Ingredienser

• Kage:

  180 g smør ved stuetemperatur, plus ekstra til at smøre (brug margarine, hvis det foretrækkes)

  200 g flormelis

  275 g selvhævende mel

  2 strøgne tsk natron

  3 fritgående æg

  4 spsk mælk

  2 citroner, kun skal

  50 ml citronsaft

  125 g naturel yoghurt

  1 topspsk finthakket citronverbena (valgfrit)

  1 spsk LittlePod vaniljeekstrakt

  ---

  Citron vanilje ostemasse:

  2 citroner, saft og skal

  230g sukker

  250g smør

  4 æg

  2 spsk LittlePod naturlig vaniljepasta

Metode

1. Smør en kageform med smør og beklæd bunden med bagepapir.
2. Pisk sukker, smør, citronsaft og -skal sammen med en foodprocessor, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene og bland godt.
3. Tilsæt mel og natron, og bland til sidst til en jævn dej.
4. Tilsæt yoghurten og vanille ekstrakt, bland godt, og hæld i den forberedte form, og jævn toppen.
5. Bag i 35 minutter, eller indtil en kødnål stukket i kagen kommer ren ud fra midten.
6. Lad det køle af i fem minutter i formen, og løft det derefter ud, med bagepapiret stadig på, og placer det på en rist over en bageplade.
7. Skær dejen i otte lige store portioner, og læg en god topspiseskefuld vanilje-citroncurd oven på hver portion.

Vanilje citron curd:

1. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
2. Pisk blandingen over et vandbad, indtil den er tyk og ligner letpisket fløde.
3. Sæt til side og lad det køle af.

Denne opskrift blev skabt af LittlePod-ambassadør og Master Chef of Great Britain, Peter Gorton.