Ingredienser

• Til pandekagerne:

  100g almindeligt mel
  Knivspids salt
  1 æg
  300ml mælk
  Bare lidt olie

  Til påfyldning:

  25g smør
  750 g selleri, skrællet og skåret i 1 cm store tern
  225 g skivede porrer
  100 g ærter, kogte
  75 g flødeost med hvidløg og krydderurter
  45ml mælk
  En knivspids sellerisalt (valgfrit)
  Jord sort peber
  25 g ost, f.eks. cheddar eller parmesan
  25 g flagede mandler

Metode

1. Lav pandekageblandingen ved at sigte mel og salt ned i en skål. Lav et hul i midten, slå ægget i og pisk det, mens du samler melet fra skålens sider. Begynd at tilsætte mælken langsomt, indtil du har en glat dej. Sæt den til side.
2. Smelt det bedre i en stor pande og tilsæt selleri og porrer. Læg låg på og steg forsigtigt i 25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Rør ærter, flødeost og lidt mælk i for at fugte. Tilsæt sellerisalt (hvis det bruges) og peber efter smag.
3. For at lave pandekagerne, varm lidt smør op i en stor stegepande. Hæld nok pandekagedej i til at dække bunden. Steg på begge sider, indtil de er gyldne, vend dem efter behov. Når de er færdige, tilsættes fyldet, vendes og drysses med mandler og ost.
4. Tilbered ved 180°C (varmluftovn) i 20 minutter. Server med en grøn salat og brug vores naturlig vaniljepasta at lave en vinaigrette.