Opskrifter
Chokolade- og rødbedefudgekage
Da vi fejrede LittlePods etårsjubilæum i Chelsea Physic Garden i 2011, brugte Janet sin kærlighed til rødbeder som inspiration til denne luksuriøse kage. Den er stadig en klar favorit her alle disse år senere, og er blevet LittlePods signaturkage.
Serverer: 12 mennesker.
Forvarm ovnen til 140 °C (varmluft) / 160 °C (almindelig) / 325 °F.
Denne opskrift indeholder
Ren chokoladeekstrakt
Ingredienser
250 g mørk/bittersød chokolade, plus 150 g til topping
3 æg
250 g lyst muscovadosukker
1 tsk LittlePod vaniljepasta eller 1 vanilje pod
7 spsk klar honning
2 tsk LittlePod chokoladeekstrakt
30g selvopdrættende mel
¼ tsk natron
¼ tsk salt
50 g malede mandler
300 g rå rødbeder, skrællet og fint revet
2 teske solsikkeolie
1 tsk LittlePod kaffeekstrakt (Valgfrit)
1 tsk LittlePod vaniljeekstrakt
Vidste du...?
Montezuma, den niende kejser af Aztekernes rige, havde ry for at drikke 50 kopper chokolade om dagen!
Metode
Kage:
- Klip en bred strimmel bagepapir og bind den rundt om ydersiden af en smurt kageform på 20 cm, så der dannes en krave, der går 10 cm op over toppen.
- Kom chokoladen i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand, og varm den forsigtigt op, indtil den er smeltet. Sæt den til side for at køle af.
- I en stor skål piskes æggene med sukkeret, vaniljepasta (eller frø fra vanilje pod), 4 spsk honning og chokoladeekstrakt i tre minutter, indtil blandingen er lys og luftig. Vend mel, natron, salt og mandler i.
- Hæld overskydende væske fra de revne rødbeder, og vend den derefter i kageblandingen med en spatel, efterfulgt af den afkølede chokolade og solsikkeolie, indtil det er helt blandet.
- Hæld blandingen i den forberedte form, og bag den på midterste rille i ovnen i 90 minutter. Hvis en kniv eller et kødspyd, der stikkes i midten, kommer ren ud, er kagen færdigbagt. Tag den ud af ovnen, og lad den køle af på en rist.
topping:
- Smelt den resterende chokolade i en varmebestandig skål over en gryde med let kogende vand, og tag den derefter af varmen.
- Tilsæt kaffeekstrakt (hvis du bruger det) og vanille ekstrakt og den resterende honning. Lad det stå i 15 minutter, inden kagen toppes med det.
- Pynt kagen, som du ønsker. Vi synes, den ser smuk ud, toppet med farverige friske blomster.
Denne opskrift var med i Janets kogebog, Vanilje, lavet med en af verdens fineste ingredienser.
Hvor kan jeg købe LittlePods rene chokoladeekstrakt...?
Køb en flaske fra vores onlinebutik, og vi donerer 10% for at støtte Dr. Vik Mohan og hans arbejde med Planet Indonesia…
