Ingredienser

• 225 g usaltet smør ved stuetemperatur

  240 g blødt lysebrunt sukker

  2 store æg fra rækken

  ½ tsk LittlePod ren vaniljeekstrakt

  130 g butternutsquash

  120g selvopdrættende mel

  120g almindeligt mel

  1½ tsk blandet krydderi

  ½ tsk kværnet ingefær

  125 ml creme fraiche

  175 g flødeost, ved stuetemperatur

  ½ tsk LittlePod naturlig vaniljepasta

  450 g flormelis

  Revet skal af 2 appelsiner

  Physalis og et drys flormelis

Metode

1. Forvarm ovnen og beklæd en muffinform med 12 huller med høje cupcakeforme.
2. Skræl squashen, og damp den over en gryde med kogende vand i 30 minutter. Når den er blød, kom den i en bred skål og mos den med en gaffel, indtil den bliver til en blød masse. Si den gennem en si for at fjerne klumper og form en dejlig fyldig puré. Lad den stå for at komme af med overskydende vand.
3. Pisk 110 g smør med sukker, indtil det er lyst og glat, og tilsæt derefter æggene et ad gangen. Tilsæt vanille ekstrakt og bland med den purerede squash ved hjælp af en foldeteknik.
4. Bland de sigtede melsorter, ingefær og ½ tsk af krydderiblandingen i en skål. Tilsæt langsomt melblandingen til smør- og sukkerblandingen, og tilsæt derefter cremefraiche, indtil det er blandet.
5. Når blandingen er godt blandet, hældes blandingen forsigtigt i forme med en ske (ca. ⅔ fulde). Bag i ovnen i 25 minutter, indtil de er gyldenbrune. Kontroller, at kagerne er færdige ved at stikke en kødnål i midten af ​​kagen – kødnålen skal komme ren ud. Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af.
6. For at lave flødeostglasuren, varm det resterende smør op, indtil det er blødt, tilsæt flødeosten og pisk grundigt.
7. Tilsæt vaniljepasta og bland. Tilsæt derefter den sigtede flormelis og bland, indtil det er en jævn og lækker creme. Vend langsomt de resterende blandede krydderier og appelsinskal i.
8. Pynt kagerne med den cremede glasur ved hjælp af en paletkniv eller sprøjtepose. Top med en physalis og et drys flormelis.