Ingredienser

• Bagværk:
  125g almindeligt mel
  Lille knivspids salt
  40 g flormelis
  skal af ½ citron
  60 g smør, skåret i stykker
  2 æggeblommer, piskede

  ---

  Frangipane:
  200g smør
  200 g flormelis
  4 æg
  300 g malede mandler
  ½ tsk LittlePod naturlig vaniljepasta eller ½ vanilje pod (kun frø)
  2 spsk abrikosmarmelade
  En håndfuld rå mandelflager, pinjekerner eller pistacienødder

Metode

1. Til dejen, kom en spiseskefuld vand i en lille skål og afkøl den, indtil den er meget kold. Kom mel, salt, sukker og citronskal i en foodprocessor og blend det sammen i et par sekunder. Tilsæt smørret og blend kort, indtil der opnås en raspkonsistens.
2. Hæld blandingen i en skål, og tilsæt det kolde vand og en af ​​æggeblommerne. Bland, og ælt derefter let, indtil dejen dannes. Pak den ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i mindst en time.
3. I mellemtiden laves frangipanen ved at blende smør, sukker, æg, malede mandler og vaniljepasta (eller frøene fra vanilje pod) i en foodprocessor eller blender, indtil blandingen ligner rasp. Forvarm ovnen.
4. Tag dejen ud af køleskabet. Rul den tyndt ud på en let meldrysset overflade, og brug den til at beklæde en smurt, rund tærteform på 20 cm. Stil den tilbage i køleskabet i 30 minutter.
5. Beklæd formen med bagepapir, fyld med bagebønner og bag i 15-20 minutter. Fjern bagepapiret og bagebønnerne, pensl med den resterende sammenpiskede æggeblomme og sæt formen tilbage i ovnen i 5 minutter. Skru ovnen ned til 160 °C (varmluft) / 180 °C (almindelig) / 350 °F.
6. Fordel marmeladen jævnt over dejens bund med bagsiden af ​​en teskefuld, og fyld den derefter med frangipaneblandingen. Drys nødderne over. Bag i 20 minutter, eller indtil den er let gyldenbrun på toppen.

Denne opskrift var med i Janets kogebog, Vanilje, lavet med en af ​​verdens fineste ingredienser.