Cynhwysion

• Crwst:

  500g blawd plaen

  250g o fenyn hallt oer, wedi'i ddeisio

  Dŵr

  1 llwy de Past fanila naturiol LittlePod

  ½ llwy de sinamon mâl

  Pinsied o bupur wedi'i falu

  ---

  cig carw:

  1kg o goes carw (Defnyddiodd James gig carw premiwm Westcountry o Ddwyrain Dyfnaint)

  2 llwy de o bast fanila naturiol LittlePod

  1 llwy de o sinamon daear

  1 ffon sinamon

  1 llwy de o rosmari, wedi'i dorri'n fân

  1 llwy de o deim, wedi'i dorri'n fân

  1 llwy de o aeron merywen wedi'u malu

  Pinsied hael o halen môr a phupur du wedi'i falu

  ---

  Llenwad pastai:

  200g o facwn streipiog mwg, wedi'i dorri

  200g o gastanwydd wedi'u coginio

  4 sialots, wedi'u deisio'n fân

  4 foron, wedi'u torri'n fân

  Ewin garlleg 4, wedi'u torri'n fân

  Stoc cyw iâr 500ml

  1/2 potel o seidr Westcountry

  Menyn 50g

  1 llwy fwrdd o flawd

  50g madarch porcini sych

  1 llwy fwrdd o jeli cyrens coch

Dull

1. Marinadwch y cig carw wedi'i ddeisio gyda'r past fanila, perlysiau a sbeisys. Sesnwch gyda halen a phupur.
2. Gwnewch y toes drwy gyfuno'r blawd a'r menyn gyda'r past fanila, sinamon a phupur wedi'u malu. Cymysgwch nes bod gennych wead briwsion bara. Arllwyswch ddŵr oer i mewn yn raddol wrth ei droi nes bod gennych wead tebyg i does sy'n glynu at ei gilydd. Lapio a gadael i orffwys yn yr oergell am 1-2 awr.
3. Ffriwch y cig carw mewn padell fawr gyda menyn wedi'i doddi. Unwaith y bydd y cig wedi brownio, ychwanegwch y bacwn, y sialóts, ​​y garlleg a'r moron. Ffriwch am 5-10 munud a thaenellwch flawd drosto. Coginiwch y blawd allan, gan ei droi'n dda, a dad-wydrwch y badell gyda seidr.
4. Arllwyswch y stoc cyw iâr, madarch, cnau castan a jeli cyrens coch i mewn a lleihau'r gwres. Mudferwch am 60 munud nes bod y cig carw yn dyner. Yna gadewch iddo oeri ychydig.
5. Trosglwyddwch y cig carw a'r llenwad fanila i ddysgl pastai a rholiwch gaead eich crwst allan. Seliwch ymylon y pastai gyda fforc wedi'i flawdio a brwsiwch ag wy wedi'i guro. Pobwch mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw am 40-45 munud nes bod y crwst yn euraidd.
6. Gweinwch gyda stwnsh seleri a llysiau gwyrdd wedi'u stemio. Mae'r pastai hwn yn cyd-fynd yn dda â gwydraid oer o seidr Westcountry.

Crëwyd y rysáit hon gan ffrind, cogydd ac awdur LittlePod, James Strawbridge.