Cynhwysion

• Soufflés:

  Menyn 80g

  60g blawd plaen

  350ml o laeth cynnes

  75g o gaws gafr

  1 llwy fwrdd Past fanila naturiol LittlePod

  1 llwy fwrdd o parmesan wedi'i gratio'n ffres.

  2 lwy fwrdd o bersli neu gennin wedi'i dorri'n ffres.

  Dawns wyau 3

  Halen a phupur

  gwyn wy 4

  hufen dwbl 250ml

  ---

  Finegret Tomato:

  2 sialots

  2 ewin garlleg, briwgig

  Llwy fwrdd 6 olew olewydd

  1 llwy fwrdd o finegr balsamig o ansawdd da

  150ml o win gwyn sych

  2 llwy fwrdd o sudd lemwn ffres

  1 llwy fwrdd o bast fanila naturiol LittlePod

  pasata 125ml

  Halen a phupur wedi'i falu'n ffres

  4 llwy fwrdd o fenyn wedi'i feddalu (dewisol)

Dull

Soufflés:

1. Toddwch 50g o fenyn a irwch 6-8 mowld ramekin.
2. Toddwch y menyn sy'n weddill mewn sosban, ychwanegwch y blawd a'i droi a'i goginio dros wres canolig, gan ei droi am ddau funud.
3. Ychwanegwch y llaeth cynnes a past fanila ychydig ar y tro nes bod y cymysgedd wedi dod yn saws gwyn llyfn a bod y blawd wedi coginio allan. Tynnwch oddi ar y gwres.
4. Stwnsiwch y caws gafr nes ei fod yn feddal ac yna ychwanegwch at y saws gyda'r parmesan a'r perlysiau ffres. Oerwch am bum munud. Plygwch y melynwy i mewn yn drylwyr, blaswch a sesnwch.
5. Curwch y gwynwyau i'r cam rhuban a'u plygu'n gyflym ac yn ysgafn i'r gymysgedd caws. Rhannwch y cymysgedd rhwng y ramekinau wedi'u iro a llyfnhewch wyneb pob un.
6. Rhowch y ramekinau mewn dysgl pobi ac arllwyswch ddŵr poeth i mewn nes ei fod wedi dod dwy ran o dair i fyny'r ochrau.
7. Pobwch am 18-20 munud nes bod y soufflés yn gadarn i'r cyffwrdd ac wedi chwyddo'n dda.
8. Tynnwch y soufflés o'r popty (byddant yn dadchwyddo ac yn edrych yn grychog).
9. Gadewch i'r soufflés orffwys am funud ac yna tynnwch nhw allan o'u mowldiau'n ysgafn.
10. Rhowch ar blât a gorchuddiwch â cling film.
11. Pan fyddwch chi'n barod i'w weini, rhowch y soufflés mewn dysgl fas sy'n addas i'r popty ac sydd wedi'i menynu.
12. Arllwyswch yr hufen dwbl yn gyfartal dros ben y soufflés.
13. Taenellwch parmesan drosto a'i ddychwelyd i'r popty am 12-15 munud (200°C gyda chymorth ffan / 200°C confensiynol / 425°F) nes bod y soufflés wedi pwffian ac yn frown euraidd.

Finegret Tomato:

1. Rhowch y sialóts, ​​y garlleg a'r olew olewydd mewn sosban fach dros wres isel am ddau funud, gan ei droi o bryd i'w gilydd.
2. Ychwanegwch y past fanila a'r gwin, cynyddwch y gwres a choginiwch nes ei fod wedi'i leihau i hanner.
3. Ychwanegwch y passata, sudd lemwn, halen a phupur.
4. Dewch â'r cymysgedd i'r berw a'i dynnu oddi ar y gwres.
5. Chwisgiwch y menyn meddal a'r finegr balsamig i mewn yn araf.

Crëwyd y rysáit hon gan lysgennad LittlePod a Phrif Gogydd Prydain Fawr, Peter Gorton.