Složení

• Pâte Sablé (skořápka na koláč)

  200 g nesoleného másla, studeného

  Špetka soli

  100g moučkový cukr

  2 žloutky (~40 g)

  250g hladká mouka

  1 lžičky Přírodní vanilková pasta LittlePod

  ---

  Čokoládová náplň

  180ml dvojitý krém

  90 ml plnotučného mléka

  175 g hořké čokolády, nasekané

  1 velké vejce (cca 50 g), lehce rozšlehané

  1 lžičky Organický extrakt z kávy LittlePod

  ---

  Kandované lískové oříšky

  250g moučkový cukr

  250ml vody

  1 lžičky soli

  200 g lískových ořechů

  2 lžičky LittlePod čistý vanilkový extrakt

  2 lžičky extraktu z organické kávy LittlePod

Metoda

Příprava korpusu koláče:

• Předehřejte troubu na 190 °C (horkovzdušná trouba) / 170 °C (horkovzdušná trouba) / 375 °C (plyn stupeň 5).
• V kuchyňském robotu smíchejte máslo, sůl a moučkový cukr a krátce rozmixujte.
• Přidejte žloutky a Přírodní vanilková pasta od LittlePoduPulzně mixujte, dokud se nespojí.
• Přidejte mouku a pulzně mixujte, dokud nevznikne měkké těsto.
• Těsto vyklopte na lehce pomoučený vál. Vytvarujte z něj kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
• Těsto rozválejte mezi listy voskovaného papíru do kruhu o něco většího než je vaše dortová forma (23–25 cm).
• Přendejte do dortové formy, přitlačte k okrajům a propíchejte dno vidličkou.
• Před pečením nechte alespoň 1 hodinu vychladit.

Pečení korpusu koláče naslepo: 

• Koláč položte na plech na pečení.
• Pečte 10-15 minut do lehce zlatavé barvy.
• Vyjměte z trouby a nechte alespoň 30 minut vychladnout, než budete plněni.

Připravte si čokoládovou náplň:

• V hrnci zahřejte smetanu a mléko na středním plameni, dokud se sotva prohřejí.
• Sejměte z plotny a sceďte do misky.
• Přidejte nasekanou čokoládu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí a nezhoustne, poté přidejte Organický kávový extrakt od LittlePodu.
• Ochlaďte na vlažnou teplotu a poté vmíchejte rozšlehané vejce, dokud se vše nespojí.

Upečte koláč:

• Nalijte čokoládovou směs do vychladlé skořápky dortu.
• Pečte uprostřed trouby 15 minut, dokud náplň neztuhne, ale uprostřed se stále mírně chvěje.
• Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout na mřížce.

Připravte si kandované lískové ořechy:

• Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušná trouba) / 160 °C (horkovzdušná trouba) / 350 °C (plyn stupeň 4).
• V hrnci přiveďte k varu vodu, cukr a sůl.
• Přidejte lískové ořechy s vanilkovým a kávovým extraktem a zahřívejte, dokud směs nedosáhne 110 °C.
• Ořechy opatrně sceďte do cedníku; neoplachujte ani nescezujte.
• Ořechy rovnoměrně rozložte na pečicí papír.
• Pečte 10-15 minut dozlatova.
• Nechte zcela vychladnout. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě až do podávání.

Sloužit:

Petr říká: „Tento lahodný koláč rád podávám teplý s kandovanými ořechy a mangovou omáčkou.“

Tento recept vytvořil ambasador LittlePodu a šéfkuchař Velké Británie, Petr Gorton.