Složení

• 6 malých pevných hrušek, které stále mají stopky.

  ---

  Tekutina na pošírování:

  700ml vody

  225 ml červeného vína

  115 g krystalového cukru

  2 celé hřebíček

  1 skořice

  2 vanilkové lusky LittlePod (pouze semena)

  ---

  Náplň z amaretti:

  125 g rozdrcených sušenek amaretti

  125 g mletých mandlí

  4 lžičky cukru

  4 lžic másla

  ---

  Pečivo:

  450g balení filo těsta, rozmrazeného přes noc v lednici

  225 ml rozpuštěného nesoleného másla

  ---

  Karamelová omáčka:

  250 g smetany ke šlehání (plus trochu navíc na zředění omáčky)

  250g cukru

  150ml vody

  1 lžíce Přírodní vanilková pasta LittlePod

  1 lžíce Extrakt z kávy LittlePod

Metoda

1. Hrušky oloupejte a ze spodní části odřízněte tenký plátek, abyste vytvořili rovný povrch.
2. Smíchejte ingredience na pošírování, přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni. Sejměte z plotny a přidejte hrušky. Znovu přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut na mírném ohni.
3. Vyjměte hrušky z tekutiny. Jakmile hrušky zcela vychladnou, odstraňte z nich jádřince zespodu. Mandle, cukr a máslo rozdrťte na pevnou pastu, smíchejte ji se sušenkami a naplňte hrušky, přičemž přebytečnou tekutinu osušte.

Příprava těsta:

1. Na každou hrušku použijte tři pláty filo těsta.
2. Každý plát potřete rozpuštěným máslem a vrstvěte dohromady. Do středu každého čtverce těsta vložte jednu hrušku. Zatáhněte za čtyři rohy směrem nahoru a sevřete kolem stopky tak, aby co nejvíce stopky zůstalo odkryté.
3. Hrušky pečte dozlatova. Mezitím si připravte karamelovou omáčku.

Karamelová omáčka:

1. Přiveďte vodu a cukr k varu a vařte, dokud směs nezíská zlatohnědou barvu.
2. Sejměte z plotny a přidejte polovinu smetany, nechte omáčku propojit do hladké konzistence.
3. Přidejte zbytek smetany, tj. vanilková pasta a kávový extrakta vraťte na oheň. Nechte omáčku zredukovat na požadovanou konzistenci.

 Prezentace:

1. Každou hrušku dejte doprostřed talíře a přelijte karamelovou omáčkou.
2. Podávejte se zmrzlinou dle vlastního výběru nebo se smetanou.

Tento recept vytvořil ambasador LittlePodu a šéfkuchař Velké Británie, Petr Gorton.