Složení

• 250g hladká mouka
  50g moučkový cukr
  125 g změklého nesoleného másla
  5 středně velkých vajec (jedno použijte na těsto, další čtyři oddělte na bílky a žloutky)
  3 lžíce mléka (a trochu na těsto)
  150 g mletých mandlí
  150g moučkový cukr
  Kůra a šťáva z citronu
  Kůra z ½ pomeranče (volitelně)
  1 lžičky Vanilková pasta LittlePod
  1 lžička čirého medu (volitelně)
  1 lžíce Limoncella nebo Cointreau
  Hrst lupínků mandlí
  Smetana, crème fraîche nebo zmrzlina k podávání

Metoda

1. Vyložte a vymažte dortovou formu o průměru 20 cm. Prosejte mouku a moučkový cukr do mísy nebo mixéru. Přidejte máslo, jedno vejce a trochu mléka. Míchejte, dokud nevznikne kulička. Zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.
2. Do misky prosejte mleté ​​mandle a krupicový cukr. Přidejte citronovou a pomerančovou kůru. vanilková pasta a med. Poté přidejte citronovou šťávu, mléko, Limoncello nebo Cointreau a čtyři žloutky. Všechny ingredience smíchejte do hladké pasty.
3. Vyjměte těsto z lednice a rozválejte ho, dokud se nevejde do vyložené formy. Přikryjte a pečte pod slepou deskou 15 minut nebo dozlatova.
4. Bílky vyšlehejte do tuha a poté jemně vmíchejte do mandlové směsi. Pro lehčí nebo hustší těsto přidejte více nebo méně bílků.
5. Jakmile je těsto upečené, naplňte ho směsí. Posypte plátky mandlí a pečte 25 minut nebo dokud povrch nezezlátne. Zda je těsto upečené, zkontrolujte zapíchnutím nože nebo špejle, aby vyšla čistá.
6. Ozdobte prosátým moučkovým cukrem a/nebo čerstvým ovocem a podávejte se šlehačkou nebo zmrzlinou.

Tento recept byl uveden v Janetině kuchařce. Vanilka, vaření s jednou z nejlepších surovin na světě.