Složení

• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje

  3 šalotky, mleté

  2 skořápky česnek, mleté

  1 lžíce citronové trávy (použijte jemné, vnitřní listy)

  3 zralá rajčata, zbavená semínek a nakrájená na kostičky

  150ml rajčatové passaty

  225 ml kokosového mléka, čerstvého nebo z konzervy

  1 lžíce LittlePod vanilkový extrakt

  6 filety z lososa

  Jemná mořská sůl a čerstvě mletý bílý pepř

  Kari prášek 1 tsp

  1 limetka, rozpůlená (jednu polovinu nakrájejte na šest tenkých plátků a zbytek použijte na šťávu)

  12 lístků koriandru

  540 g vařené bílé rýže

Metoda

1. V hrnci rozehřejte olej na středním plameni a přidejte šalotku, česnek a citronovou trávu.
2. Vařte, dokud rajčata nezměknou a nezměknou, ale nenechte je zbarvit. Přidejte rajčata, passatu, kokosové mléko a vanilkový extrakt... a duste, dokud rajčata nepustí šťávu a nezměknou.
3. Rajčatovou směs dejte do zapékací misky nebo pekáče, který je dostatečně velký, aby se do něj vešly všechny filety z lososa v jedné vrstvě.
4. Každý filet štědře okořeňte solí, pepřem a špetkou kari prášku.
5. Vložte lososa do zapékací misky a na každý filet dejte plátek limetky a lístky koriandru.
6. Pečeme v troubě 7-8 minut.

Sloužit:

1. Rajčatovou směs lžící rozdělte na šest vyhřátých talířů a na každý z nich položte filet z lososa.
2. Na každý talíř vymačkejte limetkovou šťávu, ozdobte jarní cibulkou a podávejte s rýží jako přílohou.

Tento recept vytvořil ambasador LittlePodu a šéfkuchař Velké Británie, Petr Gorton.