Složení

• Vepřové:

  2 ořezané vepřové panenky

  210 ml olivového oleje

  2 lžičky česneku, jemně nasekaného

  2 lžičky rozmarýnu, jemně nasekaného

  2 lžičky čerstvého tymiánu, jemně nasekaného

  2 lžičky šalvěje, jemně nasekané

  ---

  Pepřová poleva z jablečného moštu:

  450ml Hunts Devon Cider

  2 jablka Granny Smith, oloupaná a nakrájená na 1,2 cm velké kousky

  2 lžíce jablečného octa

  2 lžíce medu

  2 lžíce Přírodní vanilková pasta LittlePod

  1 lžičky česneku, jemně nasekaného

  1 snítka čerstvého tymiánu

  1 lžička hořčičných semen

  3 bobule jalovce, drcené

  1 lžička čerstvě mletého pepře

  2 lžičky Organický extrakt z kávy LittlePod

Metoda

Vepřové:

1. V misce smíchejte olivový olej, česnek, rozmarýn, tymián a šalvěj.
2. Přidejte vepřové maso a obraťte, aby se důkladně obalilo. Přikryjte a nechte přes noc v chladničce.
3. Vyjměte maso z marinády, osušte papírovou utěrkou a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
4. Vepřové panenky dejte do rozpálené pánve a smažte je ze všech stran dozlatova.
5. Vepřové panenky dejte do pekáče a pečte v troubě.
6. Vařte 8–10 minut, přidejte trochu pepřové glazury z jablečného moštu a nechte pět minut odpočinout.
7. Zalijte trochou ciderové glazury, nakrájejte vepřové maso a podávejte na lůžku z hrášku a kukuřice.

Pepřová poleva z jablečného moštu:

1. V středně velkém hrnci z nerezové oceli smíchejte jablečný mošt, jablka, ocet, med, česnek, tymián, hořčičná semínka a jalovcové bobule a na vysokém plameni přiveďte k varu.
2. Snižte teplotu a vařte 20 minut nebo dokud jablka nezměknou.
3. Směs přeceďte do jiného hrnce, přidejte pepř, vanilková pasta a kávový extrakt a zredukujte na požadovanou konzistenci.

Tento recept vytvořil ambasador LittlePodu a šéfkuchař Velké Británie, Petr Gorton.