Složení

• 50g máslo
  100 g rýže arborio
  850 ml plnotučného mléka
  100 ml smetany (jednoduché nebo dvojité, dle libosti)
  90g moučkový cukr
  1 vanilkový lusk, rozpůlené, semínka oškrábaná a uschovaná
  1⁄2 skořicové tyčinky
  nastrouhaná kůra z 1⁄2 pomeranče
  nastrouhaná kůra z 1⁄2 citronu
  1 lžička růžového sirupu nebo 1 lžíce růžové vody
  6 mletých růžových pepřů
  Špetka strouhaného muškátového oříšku
  1 lžíce mandlových vloček (volitelně)
  3–4 šafránové vlákna
  1 lžíce semínek granátového jablka
  2 lžíce pistácií, nahrubo nasekaných
  2 čerstvé fíky, nahrubo nasekané

Metoda

1. Rozpusťte máslo na středním plameni a poté přidejte rýži. Míchejte, aby se rýže obalila, jako byste připravovali rizoto. Vmíchejte mléko, smetanu, cukr, vanilkový lusk a semínka, skořice, pomerančová a citronová kůra, růžový sirup nebo růžová voda, růžový pepř, muškátový oříšek a mandle (pokud používáte).
2. Přelijte do zapékací misky a pečte dvě hodiny. Případně vařte na sporáku 45 minut nebo dokud rýže nezměkne, za stálého míchání, zejména ke konci vaření. 10 minut před uvařením vmíchejte proužky šafránu.
3. Jakmile je rýže uvařená, ozdobte ji semínky granátového jablka, pistáciemi a fíky a před podáváním vyjměte vanilkový lusk.

Tento recept byl uveden v Janetině kuchařce. Vanilka, vaření s jednou z nejlepších surovin na světě.