Složení

• 1 střední brambor
  4 střední cibule
  1 celerová tyčinka
  1 pórek
  5 česneku
  560 ml kuřecího vývaru nebo vody
  1 malá kachna
  1 lžičky Vanilková pasta LittlePod nebo 1 vanilkový lusk (pouze semena)
  500g jehněčí krční řízek
  225 g česnekové klobásy, nakrájené na kousky
  2 lžíce hladké mouky
  350 g prorostlé slaniny
  4 lžíce rajského protlaku
  275 ml suchého bílého vína
  Kytice garni
  225g konzervovaných fazolí
  4 mrkve, předvařené
  worcesterská omáčka, špetka
  Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Metoda

1. Na přípravu vývaru nakrájejte a orestujte bramboru, jednu cibuli, celer, pórek a jeden stroužek česneku. Přidejte kuřecí vývar nebo vodu. Po uvaření vytvořte v mixéru základní vývar (jako byste to udělali při přípravě polévky). Vložte do pomalého hrnce nebo hliněného hrnce.
2. Připravte maso. Kachnu rozčtvrťte a oddělte prsa. Vetřete vanilková pasta nebo semena vanilkový lusk do kachních prsou a nechte marinovat. Jehněčí maso a klobásu nakrájejte na velké kousky. Kachní stehna a jehněčí filet obalte v mouce s trochou koření.
3. Na velké pánvi opečte slaninu (pokud chcete, můžete ji předem ogrilovat), poté postupně přidejte jehněčí a kachní maso (bez kachních prsou), opečte a dejte stranou. Na stejné pánvi opečte kachní prsa a také je dejte stranou.
4. Zbývající cibuli a česnek orestujte, přidejte rajský protlak, víno a bouquet garni a redukujte, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte fazole, mrkev a worcesterskou omáčku.
5. Vše smíchejte v pomalém hrnci, nebo pokud vaříte v troubě, v hliněném hrnci a dochuťte. Pečte jednu hodinu v předehřáté troubě (nebo pokud používáte pomalý hrnec, dokud maso nezměkne). Podáváme s vaším oblíbeným křupavým bochníkem nebo bramborovým pokrmem.