Složení

• 450 g směsi sušeného ovoce
  50 g ledových třešní (volitelně)
  nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
  1 lžíce Extrakt z čokolády LittlePod nebo 350ml piva (pokud vám nějaké zbylo, použijte vanilkové pivo LittlePod, nebo místo toho obyčejný stout)
  350g hladká mouka
  ¼ lžičky směsi koření
  175 g másla nebo margarínu
  275 g měkkého hnědého cukru
  50 g vlašských ořechů nebo 50 g blanšírovaných mandlí, nasekaných
  nastrouhaná kůra z 1 citronu
  ½ čajové lžičky sody
  150ml piva (pokud vám nějaké zbylo, použijte vanilkové pivo LittlePod, nebo místo toho obyčejný stout)
  3 vejce
  1 lžičky Vanilková pasta LittlePod or 1 vanilkový lusk (pouze semena)

Metoda

1. Sušené ovoce, třešně a pomerančovou kůru namočte přes noc nebo alespoň na jednu hodinu do čokoládového extraktu (můžete také přidat šťávu z pomeranče pro extra chuť). Případně namočte ovoce do 350 ml vanilkového piva nebo běžného stoutu.

2. Prosejte mouku a koření do mísy. Do mouky nasekejte máslo nebo margarín a vetřete do konzistence, dokud nevznikne konzistence podobná strouhance. Přidejte cukr, namočené ovoce (po scezení), ořechy a citronovou kůru a dobře promíchejte.

3. Rozpusťte jedlou sodu ve 150 ml vanilkového piva nebo stoutu na mírném ohni. Rozšlehejte vejce, přidejte vanilkovou pastu (nebo semínka vanilkového lusku) a smíchejte je s pivní směsí, odstavte z ohně. Vmíchejte do suchých ingrediencí a dobře promíchejte.

4. Směs nalijte do kulaté dortové formy o průměru 20 cm, vymazané a vyložené pečicím papírem, s 5cm okrajem. Pečte v předehřáté troubě dvě hodiny, poté snižte teplotu na 100 °C (horkovzdušná trouba) / 120 °C (horkovzdušná trouba) / 250 °F, nebo dokud dort pěkně nezhnědne. Pokud nůž nebo špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá, dort je upečený.

5. Nechte dort vychladnout ve formě, než ho vyklopíte. Pokud je to možné, nekrájejte ho tentýž den; nejlépe ho nechte zrát ve vzduchotěsné nádobě. Pokud přidáte více sušeného ovoce a ozdobíte marcipánem a fondánovou polevou, vznikne z něj perfektní (a mnohem méně časově náročný) vánočka.