Složení

• Pečivo:
  125g hladká mouka
  Malá špetka soli
  40g moučkový cukr
  kůra z ½ citronu
  60 g másla, nakrájeného na kousky
  2 žloutky, zbit

  ---

  Frangipane:
  200g máslo
  200g moučkový cukr
  4 vejce
  300 g mletých mandlí
  ½ lžičky Přírodní vanilková pasta LittlePod nebo ½ vanilkový lusk (pouze semena)
  2 lžíce meruňkové marmelády
  Hrst syrových mandlových lupínků, piniových oříšků nebo pistácií

Metoda

1. Na těsto dejte jednu lžíci vody do malé misky a nechte ji vychladnout. Mouku, sůl, cukr a citronovou kůru dejte do kuchyňského robotu a několik sekund mixujte. Přidejte máslo a krátce mixujte, dokud nedosáhnete konzistence strouhanky.
2. Směs vyklopte do mísy a přidejte vychlazenou vodu a jeden žloutek. Promíchejte a poté lehce hněťte, dokud se nevytvoří těsto. Zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice.
3. Mezitím si připravte frangipane smícháním másla, cukru, vajec, mletých mandlí a vanilková pasta (nebo semena z vanilkový lusk) v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud směs nebude připomínat strouhanku. Předehřejte troubu.
4. Vyjměte těsto z lednice. Na lehce pomoučeném povrchu ho rozválejte na tenký plát a vyložte jím vymazanou kulatou dortovou formu o průměru 20 cm. Vraťte na 30 minut do lednice.
5. Plech vyložte pečicím papírem, naplňte ho fazolemi a pečte 15–20 minut. Odstraňte pečicí papír a fazole, potřete zbývajícím rozšlehaným žloutkem a vraťte do trouby na 5 minut. Snižte teplotu trouby na 160 °C (horkovzduch) / 180 °C (horkovzdušná trouba) / 350 °F.
6. Zadní stranou čajové lžičky rovnoměrně rozetřete džem na základ těsta a poté ho naplňte směsí s frangipánem. Posypte ořechy. Pečte 20 minut nebo dokud těsto nebude na povrchu lehce zlatohnědé.

Tento recept byl uveden v Janetině kuchařce. Vanilka, vaření s jednou z nejlepších surovin na světě.