Sbuchjate e cipolle

• 250g di farina liscia
  50g di zuccheru glassa
  125 g di burro senza sale, ammorbidito
  5 ova medie (utilizate una per a pasta, separate l'altre quattru in bianchi è tuorli)
  3 cucchiai di latte (è un pocu per a pasta frolla)
  150 g di amanduli macinati
  Sugarcane 150g
  Scorza è suchju di limone
  Scorza di mezza arancia (opzionale)
  TSP 1 Pasta di vaniglia LittlePod
  1 cucchiaina di mele chjaru (opzionale)
  1 cucchiaia di Limoncello o Cointreau
  Una manata di mandorle à scaglie
  Crema, crème fraîche o ghjacciu per serve

Appruntera

1. Rivestite è imburrate una teglia per flan di ottu pollici. Setacciate a farina è u zuccheru a velo in una ciotola o in un mixer. Aggiungete u burro, un ovu è un pocu di latte. Mischiate finu à chì si forma una palla. Avvolgetela in pellicola trasparente è mettetela in frigorifero per 30 minuti.
2. Setacciate e mandorle macinate è u zuccheru in una ciotola. Aggiungete a scorza di limone è d'aranciu. pasta di vaniglia è u mele. Dopu aghjunghjite u suchju di limonu, u latte, u Limoncello o u Cointreau è quattru rossi d'ova. Mischiate tutti l'ingredienti in una pasta liscia.
3. Togliete a pasta da u frigorifero è stendetela finu à ch'ella si adatta à a teglia foderata. Coprite è infornate per 15 minuti o finu à ch'ella sia dorata.
4. Battite i bianchi d'ova finu à ch'elli sianu fermi, poi incorporateli delicatamente à u mischju di mandorle. Per una cottura più ligera o più pesante, aghjunghjite rispettivamente più o menu bianchi d'ova.
5. Una volta cotta à l'orzu, riempite a pasta cù u mischju. Aggiungete mandorle à lamelle è fate coce per 25 minuti o finu à chì a cima sia ligeramente dorata. Verificate chì u mischju sia cottu inserendu un cultellu o un stuzzicadenti in modu chì esca pulitu.
6. Decorate cù zuccaru à velo tamisatu è/o frutta fresca è serve cù panna o ghjacciu.

Sta ricetta hè stata prisentata in u libru di cucina di Janet, Vaniglia, cucinata cù unu di i migliori ingredienti di u mondu.