Sbuchjate e cipolle

• 1 tbsp oliu di girasole

  3 scalogni, macinati

  2 craciati alli, piccati

  1 cucchiaia di citronella (utilizate e foglie tenere interne)

  3 pumati maturi, privati ​​di semi è tagliati a dadini

  Passata di tomate 150 ml

  225 ml di latte di coccu, frescu o in scatula

  1 tbsp Estrattu di vaniglia LittlePod

  6 filetti di salmone

  Sale marinu finu è pepe biancu macinatu frescu

  1 tsp curry powder

  1 lime, tagliatu à a mità (tagliate una mità in sei fette fine è aduprate u restu per u suchju)

  12 foglie di coriandro

  540 g di risu biancu cottu

Appruntera

1. Scaldate l'oliu in una casseruola à focu mediu è aghjunghjite i scalogni, l'agliu è a citronella.
2. Fate coce finu à ch'ellu sia teneru è ammorbiditu, ma ùn lasciate micca ch'ellu si culurisca. Aghjunghjite i pumati, a passata, u latte di coccu è estrattura di vainilla, è fate coce à focu dolce finu à chì i pumati liberanu u so suchju è sò morbidi.
3. Pone u mischju di pumati in una casseruola o in una pirofila abbastanza grande per accoglie tutti i filetti di salmone in un solu stratu.
4. Cundite generosamente ogni filettu cù sale, pepe è un pizzicu di curry in polvere.
5. Pone u salmone in a casseruola è guarnisce ogni filettu cù una fetta di lime è foglie di coriandru.
6. Focu in u fornu per 7-8 minuti.

Per serve:

1. Cucchiarate u mischju di pumati nantu à sei piatti riscaldati è guarnite ognunu cù un filettu di salmone.
2. Spremete u suchju di lime nantu à ogni piattu, guarnite cù cipolle verdi è serve cù risu à parte.

Sta ricetta hè stata creata da l'ambasciatore LittlePod è u Master Chef di Gran Bretagna, Petru Gorton.