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U Cassoulet di LittlePod
Ci piace à aduprà a pignatta lenta quì à LittlePod HQ - hè un modu cusì convenientu è economicu per alimentà a famiglia, soprattuttu quandu a ghjente entra è esce à tempi diversi. Preparà un pastu caldu in una sola pignatta hè una bella idea, mai più chè quandu e stagioni cambianu è e notti più fredde di vaghjimu è d'invernu cumincianu à avvicinassi.
Serve: 6-8 persone.
Accendete a pignatta lenta o preriscaldate u fornu à 160 °C (ventilatu) / 180 °C (cunvinziunale) / 350 °F.
Questa ricetta include
Pasta di vaniglia naturale
Sbuchjate e cipolle
1 patata medium
4 cipolle medie
1 bastone d'api
1 porru
5 craciati alli
560 ml di brodo di pollo o acqua
1 anatra chjuca
TSP 1 Pasta di vaniglia LittlePod o 1 vaniglia di vaniglia (semi solu)
500 g di filetto di collu d'agnello
225 g di salsiccia à l'agliu, tagliata à pezzi
2 cucchiai di farina semplice
350 g di pancetta a strisce
4 tbsp purea di pumata
275 ml di vinu biancu seccu
Bouquet garni
225 g di fagioli bianchi in scatula
4 carotte, precotte
Salsa Worcestershire, un pizzicu
Sale è pepe neru macinatu frescu
Sapii tu...?
Un bouquet garni hè un fasciu d'erbe chì tradiziunalmente comprende prezzemolo, timu è una foglia d'alloru.
Appruntera
- Per fà u brodu, tagliate è fate saltà a patata, una cipolla, u sedanu, u porru è un spicchiu d'agliu. Aghjunghjite u brodu di pullastru o l'acqua. Quandu hè cottu, aduprate un frullatore per creà un brodu di basa (cum'è faresti quandu faci una zuppa). Mette in a pignatta à focu lentu o in una pignatta di terracotta.
- Preparate a carne. Tagliate l'anatra in quarti è separate i petti. Strofinate pasta di vaniglia o semi di u vaniglia di vaniglia in i petti d'anatra è lasciate marinà. Tagliate l'agnello è a salsiccia in pezzi grossi. Imbulighjate e cosce d'anatra è u filettu d'agnello in a farina, cù un pocu di cundimentu aghjuntu.
- In una grande padella, fate coce u bacon (grigliate prima se preferite), poi aghjunghjite pianu pianu a carne d'agnello è d'anatra (menu u pettu d'anatra) per rosolà è poi mettite da parte. Aduprate a stessa padella per rosolà u pettu d'anatra è mettite da parte ancu quellu.
- Fate coce a cipolla è l'agliu restanti è aghjunghjite u purè di pumata, u vinu è u bouquet garni, è riducete finu à ottene una consistenza più densa. Aghjunghjite i fasgioli, e carotte è a salsa Worcestershire.
- Imbulighjate tuttu in a pignatta à coccia lenta, o s'è vo fate a cucina in u fornu, in una pignatta di terracotta, è cundite à gustu. Fate coce per un'ora in u fornu preriscaldatu (o, s'è vo aduprate una pignatta à coccia lenta, finu à chì a carne sia tenera). Servitu accumpagnatu da u vostru pane croccante o piattu di patate preferitu.
Vogliu più ricette cusì...!
Sta ricetta hè stata publicata per a prima volta in u nostru libru di cucina Vanilla, scrittu da a fundatrice è direttrice generale di LittlePod, Janet Sawyer. Vulete cumprà una copia?
