Sbuchjate e cipolle

• Pasticceria:
  125g di farina liscia
  Un pizzicu di sale
  40g di zuccheru glassa
  scorza di ½ limone
  60 g di burro, tagliatu à pezzi
  2 ghjallini d'ova, battuti

  ---

  Frangipane:
  200g burro
  200g di zuccheru glassa
  Oghji 4
  300 g di amanduli macinati
  ½ tsp Pasta di vaniglia naturale LittlePod o ½ vaniglia di vaniglia (semi solu)
  2 tbsp marmellata d'albicocca
  Una manata di fiocchi di mandorle crude, pinoli o pistacchi

Appruntera

1. Per a pasta, mette un cucchiaio d'acqua in una piccula ciotola è mette in frigorifero finu à ch'ella sia assai fredda. Mette a farina, u sale, u zuccheru è a scorza di limone in un robot da cucina è mischjà inseme per uni pochi secondi. Aghjunghje u burro è mischjà brevemente finu à ottene una consistenza di pangrattato.
2. Versate u mischju in una ciotola è aghjunghjite l'acqua fredda è unu di i rossi d'ovu. Mischiate, poi impastate leggermente finu à chì si forma una pasta. Imbulighjate in pellicola trasparente è mette in frigorifero per almenu un'ora.
3. Intantu, preparate a frangipane mischjendu u burru, u zuccheru, l'ova, e mandorle macinate è pasta di vaniglia (o i graneddi di u vaniglia di vaniglia) in un robot da cucina o un frullatore finu à chì u mischju s'assumiglia à u pangrattatu. Preriscaldate u fornu.
4. Togliete a pasta da u frigorifero. Stendetela finamente nantu à una superficia ligeramente infarinata è adupratela per rivestire una teglia rotonda di 20 cm imburrata. Rimettetela in u frigorifero per 30 minuti.
5. Rivestite a teglia cù carta da forno, riempitela di fasgioli è infornate per 15-20 minuti. Eliminate a carta da forno è i fasgioli, spennellate cù u restante tuorlu d'ovu sbattutu è rimettite in u fornu per 5 minuti. Abbassate a temperatura di u fornu à 160°C (ventilatu) / 180°C (cunvinziunale) / 350°F.
6. Cù u spinu di una cucchiaina, sparghjite a marmellata uniformemente nantu à a basa di a pasta, poi riempitela cù u mischju di frangipane. Sparghjite e noci sopra. Infornate per 20 minuti, o finu à chì sia ligeramente dorata in cima.

Sta ricetta hè stata prisentata in u libru di cucina di Janet, Vaniglia, cucinata cù unu di i migliori ingredienti di u mondu.