Sagol

• Pineapple Carpaccio

  2 ka gagmay nga hinog nga pinya

  Pinong giniling nga panit ug duga sa 2 ka lime

  50ml nga rum sa Malibu

  250g caster nga asukal

  1 kutsarita nga pink peppercorns

  2 tsp LittlePod natural nga vanilla paste

  ---

  Mango Mousse

  1 hinog nga mangga, gipanitan ug gihiwa

  360g doble/bug-at nga krema

  100g nga gipatam-is nga condensed milk

  2 tsp LittlePod natural nga vanilla paste

  25g caster nga asukal

  15 g nga lemon juice

  Garnish (opsyonal)

  Nipis nga mga hiwa sa presko nga pula nga sili

  Mikro kulantro / cilantro

  ---

  Biscotti nga Tsokolate nga Cherry Pecan

  180g yano nga harina

  35g cocoa nga pulbos

  1g pinong asin sa dagat

  3.5g nga bikarbonate sa soda

  250g caster nga asukal

  1 ka tibuok itlog ug 1 ka pula sa itlog (≈ 75g)

  240g nga puti sa itlog (mga 8 ka puti)

  5g LittlePod organikong kape nga kinuha

  5g LittlePod puro chocolate extract

  40g unsalted butter, natunaw

  85g nga katunga sa pecan, gamay nga gi-toast

  125g maitum nga tsokolate, tinadtad

  85g nga pinaugang maasim nga mga cherry

  35g nga kristal o caster sugar para sa pagwisik

pamaagi

Pineapple Carpaccio – andama 24 oras nga abante

• Panitan ang mga pinya ug hiwaa nga nipis kaayo. Ibutang sa refrigerator.
• Kudkuri og pino ang panit sa kalamansi gamit ang micro plane; ibilin ang duga.
• Init ang 450ml nga tubig ug 250g nga asukal hangtod mobukal. Kuhaa gikan sa kalayo.
• Idugang ang giniling nga panit sa kalamansi, duga sa kalamansi, Malibu, pink peppercorns ug LittlePod. natural nga vanilla paste. Maayo pagpalihok.
• Tugnaw sa hingpit.
• Ituslob ang mga hiwa sa pinya sa syrup. Tabuni ug i-marinate sa refrigerator sa tibuok gabii.

Mango Mousse – andama 2-3 ka oras sa dili pa i-serve

• Sagula ang mangga, duga sa lemon ug 12g nga asukal hangtud nga hamis; i-adjust ang katam-is sumala sa imong gusto.
• Pukpuki ang cream hangtod sa humok nga mga taluktok.
• Isagol ang condensed milk ug LittlePod natural nga vanilla paste.
• Hinayhinay nga isagol ang mango purée, nga magbilin og gaan nga marmol nga epekto kon gusto.
• Ibutang sa refrigerator sulod sa 2-3 ka oras hangtud nga hinay nga molig-on.

Asembliya ug Serbisyo

• Kuhaa ang mga hiwa sa pinya gikan sa syrup, ireserba ang syrup para sa plating.
• Ibutang ang usa ka kutsara nga mousse sa tunga sa matag hiwa sa pinya
• Pil-a ang hiwa palibot sa mousse aron maporma ang usa ka gamay nga parsela.
• Ihan-ay sa mga gipabugnaw nga plato ug butangi og gamay nga lime-rum syrup ang matag parsela.
• Dekorasyunan og sili ug micro coriander (opsyonal).
• I-serve dayon uban sa Chocolate Cherry Pecan Biscotti (tan-awa sa ubos).

Biscotti – Unang Pagluto

• I-preheat ang oven ngadto sa 180°C / 350°F / Gas 4.
• Butangi og mantekilya ug butangi og 25 × 40cm nga Swiss Roll tin.
• Sagola ang harina, cocoa, asin, bicarbonate of soda ug caster sugar sa usa ka panaksan o stand mixer.
• Sa laing panaksan, isagol ang itlog, pula sa itlog, puti sa itlog, LittlePod organikong kape nga kinuha, LittlePod puro nga chocolate extract ug natunaw nga mantikilya.
• Idugang ang basa nga mga sangkap sa uga nga mga sangkap ug isagol hangtud nga hingpit nga magkahiusa.
• Isagol ang mga pecan, tsokolate, ug cherry.
• Ipakaylap ang sagol sa lata ug isablig og 35g nga asukal.
• I-bake sulod sa 20-25 ka minuto hangtud nga molig-on ug medyo mo-spring.
• Kuhaa gikan sa oven ug ipaubos ang kainit ngadto sa 150°C / 300°F / Gas 2.
• Pabugnawa gamay.

Hiwaa ug Ikaduhang Pagluto

• Ibalhin ang linuto nga plato ngadto sa usa ka tabla ug hiwaa kini og nipis gamit ang kutsilyo nga may ngipon.
• Ihan-ay ang mga hiwa sa mga wire rack nga gibutang ibabaw sa mga baking tray.
• I-bake sulod sa 10 ka minuto, baliha ang mga hiwa, dayon lutoa pag-usab sulod sa 10 ka minuto, o hangtud nga presko ug hingpit nga uga.
• Pabugnawa og maayo sa dili pa ibutang sa sudlanan nga dili makasulod og hangin.

Kini nga resipe gimugna sa LittlePod ambassador ug Master Chef sa Great Britain, Peter Gorton.