Sagol

• Pastry:

  500g yano nga harina

  250 g nga bugnaw nga salted butter, gihiwa

  Tubig

  1 tsp LittlePod natural nga vanilla paste

  ½ tsp nga yuta nga cinnamon

  Pinch sa cracked pepper

  ---

  Venison:

  1kg Venison haunch (gigamit ni James ang Westcountry Premium Venison gikan sa East Devon)

  2 tsp LittlePod natural nga vanilla paste

  1 tsp nga yuta nga cinnamon

  1 cinnamon stick

  1 tsp rosemary, maayong pagkabuhat nga tinadtad

  1 tsp thyme, maayong pagkabuhat nga tinadtad

  1 tsp nahugno nga juniper berries

  Daghang pinch nga asin sa dagat ug liki nga itom nga paminta

  ---

  Pagpuno sa pie:

  200 g nga aso nga streaky bacon, tinadtad

  200 g nga linuto nga mga kastanyas

  4 nga bawang, maayong pagkabutang nga diced

  4 carrots, maayong pagkabuhat nga tinadtad

  4 ahos nga cloves, maayong pagkabuhat nga tinadtad

  500ml stock sa manok

  1/2 ka botelyang Westcountry cider

  50g butter

  1 tbsp nga harina

  50 g nga uga nga porcini nga uhong

  1 ka kutsara nga redcurrant jelly

pamaagi

1. I-marinade ang gihiwa nga karne sa vanilla paste, mga utanon ug mga panakot. Timplahan og asin ug paminta.
2. Himoa ang pastry pinaagi sa pagsagol sa harina ug mantekilya sa vanilla paste, cinnamon ug cracked peppercorns. Mix hangtud nga ikaw adunay usa ka breadcrumb texture. Anam-anam nga ibubo ang bugnaw nga tubig samtang gikutaw hangtod nga adunay usa ka samag-masa nga texture nga nagkupot. Tabuni ug ibutang sa refrigerator sulod sa 1-2 ka oras.
3. Guntinga ang karne sa usa ka dako nga pan nga adunay nangatunaw nga mantekilya. Sa higayon nga ang karne browned, idugang ang bacon, shallot, ahos ug carrots. Saute sa 5-10 mins ug isablig sa harina. Lutoa ang harina, maayo ang pagkutaw, ug i-deglaze ang pan nga adunay cider.
4. Ibubo ang stock sa manok, uhong, kastanyas ug redcurrant jelly ug pagpakunhod sa kainit. Lutoa sulod sa 60 ka minutos hangtud nga humok ang karne. Dayon tugoti nga mobugnaw og gamay.
5. Ibalhin ang karne ug vanilla nga pagpuno sa usa ka pie dish ug paligdi ang imong pastry lid. I-seal ang mga kilid sa pie gamit ang floured fork ug brush sa pinikpik nga itlog. Magaluto sa preheated oven sulod sa 40-45 ka minuto hangtud nga ang pastry bulawanon.
6. Pag-alagad uban sa celeriac mash ug steamed greens. Kini nga pie maayo nga gipares sa usa ka gipabugnaw nga baso sa Westcountry cider.

Kini nga resipe gihimo sa LittlePod nga higala, chef ug awtor, James Strawbridge.