Ingredients

• 6 peres petites i fermes que encara tenen les tiges enganxades.

  ---

  Líquid de cocció furtiva:

  Aigua XNUMxml

  225 ml de vi negre

  115 g de sucre granulat

  2 grans sencers

  1 pal de canyella

  2 Beines de vainilla LittlePod (només llavors)

  ---

  Farcit d'Amaretti:

  125 g de galetes amaretti, triturades

  125 g d'ametlla mòlta

  4 culleradetes de sucre

  4 culleradetes de mantega

  ---

  Pastisseria:

  450 g de pasta filo, descongelada a la nevera durant la nit

  225 ml de mantega sense sal fosa

  ---

  Salsa de caramel:

  250 g de nata líquida (més una mica més per aclarir la salsa)

  Sucre 250g

  Aigua XNUMxml

  1 cullerades Pasta de vainilla natural LittlePod

  1 cullerades Extracte de cafè LittlePod

Mètode

1. Peleu les peres i talleu una rodanxa fina de la part inferior per crear una superfície plana.
2. Barregeu els ingredients de la cocció, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi les peres. Torneu-ho a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
3. Traieu les peres del líquid. Quan s'hagin refredat completament, traieu-ne el cor per la base. Tritureu les ametlles, el sucre i la mantega per fer una pasta ferma, barregeu-la amb les galetes i ompliu les peres, assecant l'excés de líquid.

Per preparar el pastís:

1. Feu servir tres fulls de pasta filo per a cada pera.
2. Pinteu cada làmina amb mantega fosa i feu-les anar formant capes. Col·loqueu una pera al centre de cada quadrat de pasta. Estireu les quatre cantonades cap amunt i pessigueu al voltant de la tija, deixant la major part possible de la tija al descobert.
3. Coure les peres fins que estiguin daurades. Mentre es couen les peres, preparar la salsa de caramel.

Salsa de caramel:

1. Poseu a bullir l'aigua i el sucre i deixeu-ho bullir fins que estigui daurat.
2. Retireu del foc i afegiu-hi la meitat de la nata, deixant que la salsa es barregi fins a obtenir una textura suau.
3. Afegiu-hi la resta de la nata, la pasta de vainilla i extracte de cafè, i torneu-ho a posar al foc. Deixeu que la salsa es redueixi fins a la consistència desitjada.

 Presentació:

1. Col·loqueu cada pera al centre d'un plat i aboqueu-hi la salsa de caramel.
2. Serviu-ho amb un gelat al vostre gust o nata líquida.

Aquesta recepta va ser creada per l'ambaixador de LittlePod i Master Chef de Gran Bretanya, Pere Gorton.