Ingredients

• Pastís de vainilla amb taques:
  200 g de mantega sense sal, suavitzada
  50 ml d'oli de gira-sol o lleuger
  200 g de sucre glaç (no daurat/morè)
  4 ous mitjans
  2 cullerades de crema agra o iogurt natural
  3 cullerades de pasta de vainilla LittlePod
  200g de farina auto-criança
  1 culleradeta de pols per hornear
  1 pessic de sal fina
  1–2 cullerades de llet, segons calgui

  Glaça de xocolata:
  450 g de sucre llustre, tamisat
  50 g de cacau en pols, de bona qualitat, tamisat
  30g de mantega sense sal
  150 ml de llet sencera
  2-4 cullerades soperes d'aigua bullent, per ajustar
  1 culleradeta d'extracte de xocolata LittlePod
  1 culleradeta de pasta de vainilla LittlePod

  Recobriment de coco:
  300 g de coco ratllat
  Opcional: coco lleugerament torrat per a un acabat més cruixent (feu servir mig torrat, mig natural)

Mètode

Pastís:
1. Escalfeu el forn a 180 °C amb ventilador. Folreu un motlle de 20 x 30 cm amb paper de forn, deixant un sobresortint per poder aixecar el pastís.
2. Bateu la mantega, l'oli i el sucre glaç fins que quedi pàl·lid i esponjós; això triga una mica més amb l'oli, així que continueu fins que estigui realment lleuger.
3. Bateu els ous un per un, després la crema agra i la pasta de vainilla LittlePod. No us preocupeu si sembla que estigui una mica trencada en aquesta fase: s'ajunta amb la farina.
4. Incorporeu-hi la farina, el llevat en pols i la sal fins que estiguin ben barrejats. Si cal, remeneu-ho amb una mica de llet; voleu una consistència suau i líquida, no ferma.
5. Aboqueu-ho al motlle, niveleu-ho amb cura (una part superior uniforme dóna quadrats uniformes) i enforneu-ho durant 22-27 minuts, comprovant a partir dels 22 minuts. Està a punt quan les vores estiguin daurades, lleugerament elàstiques i en punxar-ho amb un escuradents surti net.
6. Deixeu refredar al motlle durant 10 minuts i després traieu-lo sobre una reixeta i deixeu-lo refredar completament. Per sucar-lo bé, emboliqueu-lo i deixeu-lo reposar durant tota la nit o refredeu-lo/congeleu-lo durant 30-45 minuts fins que estigui ferm.
7. Retalleu les vores amb crosta amb un ganivet de serra i talleu-ho en 24 quadrats d'aproximadament 5 cm (4 x 6).

Glaça de xocolata:
1. Poseu la mantega i la llet en un bol resistent a la calor, col·locat sobre una olla amb aigua a foc lent, i escalfeu-ho fins que la mantega s'hagi fos.
2. Afegiu-hi el sucre glaç i el cacau tamisats i bateu-ho fins que quedi suau i brillant. Incorporeu-hi l'extracte de xocolata LittlePod i la pasta de vainilla.
3. Ajusta amb aigua bullent, cullerada a cullerada, fins a obtenir una consistència fina, com la de nata líquida. Mantén el bol sobre l'aigua tèbia mentre hi submergeixes perquè es mantingui líquid.

assembly:
1. Aboqueu el coco en una safata poc profunda. Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata folrada amb paper de forn.
2. Amb dues forquilles, submergiu quadrats de pa de pessic cada vegada a la cobertura, girant-los per cobrir-los tots els costats. Aixequeu-los i deixeu que l'excés degoti durant uns segons; el que voleu és una capa fina.
3. Deixeu-ho caure directament sobre el coco i remeneu-ho per cobrir-ho completament, després transferiu-ho a la reixeta. Treballeu amb forquilles netes i seques per evitar que el coco s'aglutini.
4. Repetiu amb els quadrats restants. Si el glaçatge s'espesseix o s'acumula engrunes, afluixeu-lo amb una gota d'aigua bullent i coleu-lo si cal.
5. Deixeu reposar a temperatura ambient durant almenys 1 hora abans de servir.