Ingredients

• Sufles:

  80g mantega

  60g de farina normal

  350 ml de llet tèbia

  75 g de formatge de cabra

  1 cullerades Pasta de vainilla natural LittlePod

  1 cullerada sopera de parmesà acabat de ratllar.

  2 cullerades de julivert o cibulet acabat de picar.

  3 rovells d'ou

  Sal i pebre

  4 clares d'ou

  250 ml de nata doble

  ---

  Vinagreta de tomàquet:

  2 escalunyes

  2 grans d'all picats

  6 cullerada d'oli d'oliva

  1 cullerada sopera de vinagre balsàmic de bona qualitat

  150 ml de vi blanc sec

  2 cullerades de suc de llimona fresc

  1 cullerada sopera de pasta de vainilla natural LittlePod

  125 ml de passata

  Sal i pebre acabat de mòlt

  4 cullerades de mantega tova (opcional)

Mètode

Sufles:

1. Foneu 50 g de mantega i greixeu 6-8 motlles de ramequí.
2. Foneu la mantega restant en una cassola, afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure a foc mitjà durant dos minuts, remenant.
3. Afegiu-hi la llet calenta i pasta de vainilla a poc a poc fins que la barreja s'hagi convertit en una salsa blanca suau i la farina s'hagi cuit. Retireu del foc.
4. Tritureu el formatge de cabra fins que estigui tou i després afegiu-lo a la salsa amb el parmesà i les herbes fresques. Deixeu-ho refredar durant cinc minuts. Incorporeu-hi bé els rovells d'ou, tasteu-ho i salpebreu-ho.
5. Bateu les clares d'ou a punt de neu i incorporeu-les ràpidament i lleugerament a la barreja de formatge. Repartiu la barreja entre els ramequins untats i allisar la superfície de cadascun.
6. Poseu els ramequins en una safata de forn i aboqueu-hi aigua calenta fins que arribi a dos terços dels costats.
7. Coure durant 18-20 minuts fins que els suflés estiguin ferms al tacte i ben inflats.
8. Traieu els suflés del forn (es desinflaran i tindran un aspecte arrugat).
9. Deixeu reposar els suflés durant un minut i després desemmotlleu-los suaument.
10. Col·loqueu-ho en un plat i tapeu-ho amb film transparent.
11. Quan estigueu a punt per servir, poseu els suflés en una safata de forn poc profunda untada amb mantega.
12. Aboqueu la nata per sobre dels suflés a parts iguals.
13. Empolvoreu-ho amb parmesà i torneu-ho al forn durant 12-15 minuts (200 °C amb ventilador / 200 °C convencional / 425 °F) fins que els suflés estiguin inflats i daurats.

Vinagreta de tomàquet:

1. Poseu les escalunyes, l'all i l'oli d'oliva en una cassola petita a foc lent durant dos minuts, remenant de tant en tant.
2. Afegiu-hi la pasta de vainilla i el vi, augmenteu el foc i deixeu-ho coure fins que es redueixi a la meitat.
3. Afegiu-hi la passata, el suc de llimona, la sal i el pebre.
4. Porteu la barreja a ebullició i retireu-la del foc.
5. Incorporeu-hi lentament la mantega tova i el vinagre balsàmic remenant.

Aquesta recepta va ser creada per l'ambaixador de LittlePod i Master Chef de Gran Bretanya, Pere Gorton.