Ingredients

• 250g de farina normal
  50g de sucre llustre
  125 g de mantega sense sal, suavitzada
  5 ous mitjans (feu-ne servir un per a la pasta, separeu els altres quatre en clares i rovells)
  3 cullerades de llet (i un raig per a la pasta)
  150 g d'ametlla mòlta
  150g de sucre llustre
  Ratlladura i suc de llimona
  Ratlladura de mitja taronja (opcional)
  1 culleradeta Pasta de vainilla LittlePod
  1 culleradeta de mel clara (opcional)
  1 cullerada de Limoncello o Cointreau
  Un grapat d'ametlles laminades
  Nata, crema fresca o gelat per servir

Mètode

1. Folreu i greixeu un motlle de flan de vuit polzades. Tamiseu la farina i el sucre glaç en un bol o batedora. Afegiu-hi la mantega, un ou i un raig de llet. Barregeu-ho fins que es formi una bola. Emboliqueu-ho amb film transparent i poseu-ho a la nevera durant 30 minuts.
2. Tamiseu les ametlles mòltes i el sucre glaç en un bol. Afegiu-hi la ratlladura de llimona i taronja. pasta de vainilla i mel. A continuació, afegiu-hi el suc de llimona, la llet, el Limoncello o el Cointreau i quatre rovells d'ou. Barregeu tots els ingredients fins a obtenir una pasta suau.
3. Traieu la pasta de la nevera i estireu-la fins que càpiga dins del motlle folrat. Tapeu-la i enforneu-la al forn durant 15 minuts o fins que estigui daurada.
4. Bateu les clares d'ou fins que estiguin fermes i després incorporeu-les suaument a la barreja d'ametlles. Per a una cocció més lleugera o més espessa, afegiu-hi més o menys clara d'ou respectivament.
5. Un cop cuita a cegues, ompliu la pasta amb la barreja. Poseu-hi ametlles laminades i cuineu-ho durant 25 minuts o fins que la part superior estigui lleugerament daurada. Comproveu que la barreja estigui cuita punxant-hi un ganivet o una broqueta perquè surti net.
6. Decorar amb sucre glaç tamisat i/o fruita fresca i servir amb nata o gelat.

Aquesta recepta va aparèixer al llibre de cuina de la Janet. Vainilla, cuinant amb un dels millors ingredients del món.