Ingredients

• 225 g de mantega sense sal a temperatura ambient

  240g de sucre marró clar suau

  2 ous de gallines grans

  ½ culleradeta Extracte pur de vainilla LittlePod

  130 g de carbassa butternut

  120g de farina auto-criança

  120g de farina normal

  1½ culleradeta d'espècies mixtes

  ½ culleradeta de gingebre mòlt

  125 ml de crema agra

  175 g de formatge crema, a temperatura ambient

  ½ culleradeta Pasta de vainilla natural LittlePod

  450g de sucre llustre

  Ratlladura de 2 taronges

  Physalis i una mica de sucre glaç

Mètode

1. Preescalfeu el forn i folreu un motlle per a magdalenes de 12 forats amb motlles alts per a magdalenes.
2. Peleu la carbassa i, a continuació, coeu-la al vapor sobre una olla amb aigua bullent durant 30 minuts. Un cop estigui tova, poseu-la en un bol ample i aixafeu-la amb una forquilla fins que quedi una polpa tova. Passeu-la per un colador per eliminar els grumolls i formar un puré deliciós i ric. Deixeu-la reposar per eliminar l'excés d'aigua.
3. Bateu 110 g de mantega amb el sucre fins que quedi pàl·lid i suau, després afegiu-hi els ous d'un en un. Afegiu-hi el extracte de vainilla i combineu-ho amb el puré de carbassa fent un plegat.
4. Combineu les farines tamisades, el gingebre i ½ culleradeta d'espècies barrejades en un bol. Afegiu lentament la barreja de farina a la barreja de mantega i sucre i després afegiu-hi la crema agra fins que estigui ben barrejada.
5. Quan estigui ben barrejat, aboqueu la barreja amb cura en motlles (aproximadament ⅔ plens). Enforneu durant 25 minuts fins que estiguin daurats. Comproveu que els pastissos estiguin fets inserint un escuradents al centre d'un pastís; l'escuradents ha de sortir net. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar.
6. Per fer la cobertura de formatge crema, escalfeu la mantega restant fins que estigui tova, afegiu-hi el formatge crema i remeneu-ho bé.
7. Afegiu la pasta de vainilla i barrejar. A continuació, afegir el sucre glaç tamisat i barrejar fins que quedi una crema suau i deliciosa. Incorporar lentament la resta d'espècies barrejades i la ratlladura de taronja.
8. Decora els pastissos amb la cobertura de crema amb una espàtula o una mànega pastissera. Cobreix-los amb un physalis i empolvora'ls amb sucre glas.