Ingredients

• 450 g de fruita seca variada
  50 g de cireres glaçades (opcional)
  ratlladura d'1 taronja
  1 cullerades Extracte de xocolata LittlePod o cervesa de 350 ml (feu servir la cervesa de vainilla de LittlePod si us en queda o una stout normal)
  350g de farina normal
  ¼ culleradeta d'espècies barrejades
  175 g de mantega o margarina
  275 g de sucre moreno suau
  50 g de nous o 50 g d'ametlles blanquejades i ratllades
  ratlladura ratllada d'1 llimona
  ½ culleradeta de bicarbonat de sosa
  150 ml de cervesa (feu servir la cervesa de vainilla de LittlePod si us en queda o una stout normal)
  Ous 3
  1 culleradeta Pasta de vainilla LittlePod or 1 beina de vainilla (només llavors)

Mètode

1. Remulleu la fruita seca, les cireres i la ratlladura de taronja durant tota la nit o almenys una hora en l'extracte de xocolata (també podeu afegir el suc de taronja per a un sabor extra). Alternativament, remulleu la fruita en 350 ml de cervesa de vainilla o una stout normal.

2. Tamiseu la farina i les espècies en un bol. Barregeu-ho amb la mantega o la margarina fins que quedi com si tingués pa ratllat. Afegiu-hi el sucre, la fruita remullada (després de colar-la), els fruits secs i la ratlladura de llimona i remeneu-ho bé.

3. Dissoleu el bicarbonat de sodi en els 150 ml de cervesa de vainilla o stout a foc lent. Bateu els ous, afegiu-hi la pasta de vainilla (o les llavors de vainilla) i combineu-ho amb la barreja de cervesa, fora del foc. Incorporeu-ho als ingredients secs i barregeu-ho bé.

4. Aboqueu la barreja en un motlle rodó de 20 cm, untat i folrat amb paper de forn, amb un coll de 5 cm. Enforneu-ho en un forn preescalfat durant dues hores, després reduïu la temperatura a 100 °C (forn amb ventilador) / 120 °C (forn convencional) / 250 °F, o fins que estigui ben daurat. Si un ganivet o una broqueta inserit al centre surt net, el pastís està cuit.

5. Deixeu refredar el pastís al motlle abans de desemmotllar-lo. Si és possible, no el talleu el mateix dia; és millor conservar-lo en un recipient hermètic per madurar. Si hi afegiu més fruita seca i el decoreu amb massapà i fondant, queda un pastís de Nadal perfecte (i que requereix molt menys temps).