Ingredients

• Mousse:    

  4 rovells d'ou grans

  100g de sucre llustre

  320 ml de llet

  50 g de mel

  1 cullerades de pasta de vainilla natural LittlePod

  2½ fulles de gelatina

  250 ml de nata per muntar, fins a obtenir pics ferms

  ---

  Gelatina de Porto:

  Port de 90 ml

  90 ml de xarop de sucre

  2 fulles de gelatina

  2 culleradeta Extracte de xocolata pura LittlePod (Opcional)

  ---

  Xarop de sucre:

  Aigua XNUMxml

  Sucre 80g

Mètode

Mousse:

1. Poseu la llet a bullir en una cassola.
2. Bateu els rovells d'ou i el sucre glaç en un bol fins que estiguin pàl·lids i escumosos, després afegiu-hi la mel i pasta de vainilla i afegiu-hi lentament la llet tèbia remenant.
3. Poseu el bol al bany Maria i deixeu-ho coure suaument, remenant contínuament fins que la barreja cobreixi el dors d'una cullera.
4. Estovar les fulles de gelatina en una mica d'aigua freda, escórrer l'excés d'aigua i barrejar-les amb la crema anglesa fins que es dissolgui.
5. Passeu la crema pastissera per un colador fi a un bol net i deixeu-la refredar amb gel a la nevera.
6. Quan la crema estigui gairebé cuita (després d'una hora aproximadament), incorporeu-hi la nata muntada.

Gelatina:

1. Per fer el xarop de sucre, bulliu l'aigua i el sucre fins que es dissolguin i reserveu-ho per refredar. Un cop fred, reserveu-ho a la nevera fins que estigueu a punt per fer la gelatina.
2. Porteu el porto, el xarop de sucre i extracte de xocolata (si s'utilitza) fins que bulli en una cassola.
3. Estovar les fulles de gelatina en una mica d'aigua, escórrer l'excés i remenar-les amb el líquid calent fins que es dissolguin.
4. Passeu la gelea per un colador fi i deixeu-la refredar, però sense que qualli.

Per muntar:

1. Aboqueu la mousse en motlles circulars amb una cullera, deixant un espai a la part superior per a la gelatina.
2. Refrigerar fins que qualli (uns 45 minuts) i abocar la gelatina per sobre de la mousse.
3. Refrigerar fins que qualli (uns 60 minuts).

Servir:

1. Suspeneu els motlles en aigua calenta durant 10 segons i després desemmotlleu-los amb cura sobre una galeta de mantega col·locada al mig del plat.
2. Poseu unes quantes maduixes per sobre de la mousse i tireu-hi una mica de mel per sobre.

Aquesta recepta va ser creada per l'ambaixador de LittlePod i Master Chef de Gran Bretanya, Pere Gorton.