Ingredients

• 50g mantega
  100 g d'arròs arborio
  850 ml de llet sencera
  100 ml de nata (individual o doble, al gust)
  90g de sucre llustre
  1 vainilla de vainilla, dividit, llavors raspades i reservades
  1⁄2 branca de canyella
  ratlladura de 1⁄2 taronja
  ratlladura de 1⁄2 llimona
  1 culleradeta de xarop de roses o 1 cullerada sopera d'aigua de roses
  6 grans de pebre rosa mòlts
  Un pessic de nou moscada ratllada
  1 cullerada sopera d'ametlles laminades (opcional)
  3−4 brins de safrà
  1 cullerada de llavors de magrana
  2 cullerades de festucs, picats gruixudament
  2 figues fresques, picades gruixudament

Mètode

1. Foneu la mantega a foc mitjà i afegiu-hi l'arròs. Remeneu-ho per cobrir-lo com si féssiu un risotto. Incorporeu-hi la llet, la nata, el sucre, beina i llavors de vainilla, canyella, ratlladura de taronja i llimona, xarop de roses o aigua de roses, grans de pebre rosa, nou moscada i ametlles (si en feu servir).
2. Transferiu-ho a una safata apta per al forn i enforneu-ho durant dues hores. Alternativament, deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts o fins que l'arròs estigui tou, assegurant-vos de remenar-lo, sobretot cap al final de la cocció. Incorporeu-hi els brins de safrà 10 minuts abans que estigui a punt.
3. Un cop cuit l'arròs, guarniu-lo amb llavors de magrana, festucs i figues i traieu la beina de vainilla abans de servir.

Aquesta recepta va aparèixer al llibre de cuina de la Janet. Vainilla, cuinant amb un dels millors ingredients del món.