Sastojci

• Kolač sa tačkicama od vanilije:
  200 g neslanog putera, omekšanog
  50 ml suncokretovog ili laganog ulja
  200 g šećera u prahu (ne zlatnog/smeđeg)
  4 srednja jaja
  2 kašike kisele pavlake ili prirodnog jogurta
  3 kašike LittlePod paste od vanilije
  200 g samoniklog brašna
  1 tsp prašak za pecivo
  1 prstohvat fine soli
  1-2 kašike mlijeka, po potrebi

  Čokoladna glazura:
  450 g šećera u prahu, prosejanog
  50 g kakao praha, dobrog kvaliteta, prosijanog
  30g neslanog maslaca
  150 ml punomasnog mleka
  2-4 kašike ključale vode, po želji
  1 kašičica ekstrakta čokolade LittlePod
  1 kašičica LittlePod paste od vanilije

  Kokosov premaz:
  300 g sušenog kokosa
  Opciono: lagano prepečeni kokos za orašastiji završetak (koristite pola prepečeni, pola običan)

način

Kolač:
1. Zagrijte rernu na 180°C s ventilatorom. Obložite kalup za pečenje dimenzija 20 x 30 cm papirom za pečenje, ostavljajući malo mjesta za podizanje kolača.
2. Miksajte puter, ulje i šećer u prahu dok ne postane blijedo i pjenasto – ovo traje malo duže s uljem, pa nastavite dok smjesa ne postane zaista lagana.
3. Umiješajte jaja jedno po jedno, zatim kiselo vrhnje i LittlePod pastu od vanilije. Ne brinite ako u ovoj fazi izgleda malo rascijepljeno – sjedini se s brašnom.
4. Umiješajte brašno, prašak za pecivo i sol dok se ne sjedini. Po potrebi razrijedite s malo mlijeka – želite mekanu, cvjetajuću konzistenciju, a ne čvrstu.
5. Sipajte u kalup, pažljivo poravnajte (ravna površina daje jednake kvadrate) i pecite 22-27 minuta, provjeravajući nakon 22. minute. Pecite kada rubovi porumene, lagano elastične na dodir i kada ražnjić izađe čist.
6. Ohladite u kalupu 10 minuta, zatim izvadite na rešetku i potpuno ohladite. Za čisto umakanje, zamotajte i ostavite preko noći ili ohladite/zamrznite 30-45 minuta dok se ne stegne.
7. Nazubljenim nožem odrežite rubove korice, a zatim ih isjecite na 24 kvadrata veličine približno 5 cm (4 x 6).

Čokoladna glazura:
1. Stavite maslac i mlijeko u vatrostalnu posudu iznad lonca s lagano kipućom vodom i zagrijavajte dok se maslac ne otopi.
2. Dodajte prosijani šećer u prahu i kakao i mutite dok ne postane glatko i sjajno. Umiješajte LittlePod ekstrakt čokolade i pastu od vanilije.
3. Dodajte kipuću vodu, kašiku po kašiku, dok ne dobijete tanki sloj – poput kreme za šlag. Držite posudu iznad tople vode dok umačete kako bi ostao tečan.

Skupština:
1. Istresite kokos u plitku posudu. Postavite rešetku za pečenje iznad posude obložene papirom za pečenje.
2. Koristeći dvije viljuške, umočite jedan po jedan kvadrat biskvita u glazuru, okrećući ih da prekrijete sve strane. Podignite i pustite da se višak ocijedi nekoliko sekundi – želite tanak sloj.
3. Ubacite direktno u kokos i promiješajte da se potpuno obloži, a zatim prebacite na rešetku. Koristite čiste, suhe vilice za kokos kako biste spriječili da se zgrudva.
4. Ponovite s preostalim kvadratićima. Ako se glazura zgusne ili se na njoj nakupe mrvice, razrijedite je kapi kipuće vode i procijedite ako je potrebno.
5. Ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat prije serviranja.