Sastojci

• Pecivo:

  500g običnog brašna

  250 g hladnog slanog putera, isjeckanog na kockice

  voda

  1 tsp LittlePod prirodna pasta od vanilije

  ½ žličice mlevenog cimeta

  Prstohvat mljevenog bibera

  ---

  divljač:

  1 kg jelenjeg buta (James je koristio Westcountry Premium jelenji file iz Istočnog Devona)

  2 kašičice LittlePod prirodne paste od vanilije

  1 kašičica mlevenog cimeta

  1 štapić cimeta

  1 kašičice ruzmarina, sitno iseckanog

  1 kašičica timijana, sitno sjeckanog

  1 kašičica usitnjenih bobica kleke

  Prstohvat morske soli i mljevenog crnog bibera

  ---

  Fil za pitu:

  200 g dimljene slanine, isjeckane na trake

  200 g kuhanih kestena

  4 ljutike, sitno narezane na kockice

  4 šargarepe, sitno iseckane

  4 češnja češnjaka, sitno sjeckana

  500ml pileća zaliha

  1/2 boce Westcountry jabukovače

  50g puter

  1 žlica brašna

  50 g sušenih vrganja

  1 kašika želea od crvene ribizle

način

1. Marinirajte kockice divljači sa pasta od vanile, začinsko bilje i začini. Začinite solju i biberom.
2. Napravite tijesto tako što ćete brašno i maslac pomiješati s pastom od vanilije, cimetom i mljevenim biberom. Miješajte dok ne dobijete teksturu mrvica hljeba. Postepeno dodajte hladnu vodu uz miješanje dok ne dobijete teksturu tijesta koja se dobro drži. Zamotajte i ostavite u frižideru 1-2 sata.
3. U velikoj tavi na rastopljenom puteru propržite divljač. Kada meso porumeni, dodajte slaninu, ljutiku, bijeli luk i mrkvu. Pirjajte 5-10 minuta i pospite brašnom. Propržite brašno, dobro miješajući, i deglazirajte tavu jabukovačom.
4. Ulijte pileći temeljac, gljive, kestene i pekmez od crvene ribizle i smanjite vatru. Pirjajte 60 minuta dok divljač ne omekša. Zatim ostavite da se malo ohladi.
5. Prebacite nadjev od divljači i vanilije u kalup za pitu i razvaljajte tijesto. Zatvorite rubove pite pobrašnjenom vilicom i premažite umućenim jajetom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta dok tijesto ne porumeni.
6. Poslužite s pireom od celera i kuhanim zelenilom na pari. Ova pita se dobro slaže s čašom ohlađenog cidera iz Westcountryja.

Ovaj recept je kreirao prijatelj, kuhar i autor LittlePoda, James Strawbridge.