Sastojci

• Sufle:

  80g puter

  60g običnog brašna

  350 ml toplog mleka

  75 g kozjeg sira

  1 tbsp LittlePod prirodna pasta od vanilije

  1 kašika svježe naribanog parmezana.

  2 kašike svježe sjeckanog peršuna ili vlasca.

  3 jaja

  Sol i papar

  4 bjelanjka

  250 ml duple kreme

  ---

  Paradajz vinaigrette:

  2 ljutike

  2 obrijava beli luk, mleveno

  Maslinovo ulje 6 tbsp

  1 kašika kvalitetnog balzamičnog sirćeta

  150 ml suhog bijelog vina

  2 kašika svježeg limunovog soka

  1 kašika LittlePod prirodne paste od vanilije

  125ml pasata

  Sol i svježe mljeveni biber

  4 kašike omekšalog putera (po želji)

način

Sufle:

1. Otopite 50 g maslaca i namažite 6-8 kalupa za ramekine.
2. Preostali puter otopite u šerpi, dodajte brašno i kuhajte na srednjoj vatri, miješajući, dvije minute.
3. Dodajte zagrijano mlijeko i pasta od vanile Miksajte malo po malo dok smjesa ne postane glatki bijeli umak i brašno se ne skuha. Sklonite s vatre.
4. Izgnječite kozji sir dok ne omekša, a zatim ga dodajte umaku zajedno s parmezanom i svježim začinskim biljem. Ohladite pet minuta. Dobro umiješajte žumanjke, probajte i začinite.
5. Umutite bjelanjke dok ne dobijete čvrst snijeg i brzo i lagano ih umiješajte u smjesu sa sirom. Podijelite smjesu u namašćene posudice za pečenje i poravnajte površinu svake.
6. Stavite ramekine u posudu za pečenje i prelijte vrućom vodom dok ne dospije do dvije trećine stranica.
7. Pecite 18-20 minuta dok sufle ne postanu čvrsti na dodir i dobro napuhnuti.
8. Izvadite sufle iz rerne (ispušit će se i izgledati zgužvano).
9. Ostavite sufle da odstoje jednu minutu, a zatim ih pažljivo izvadite iz kalupa.
10. Stavite na tanjir i prekrijte prozirnom folijom.
11. Kada ste spremni za serviranje, stavite sufle u plitku, maslacem namazanu vatrostalnu posudu.
12. Ravnomjerno prelijte dvostruku pavlaku preko suflea.
13. Pospite parmezanom i vratite u rernu na 12-15 minuta (200°C s ventilatorom / 200°C konvencionalna / 425°F) dok sufle ne nabubre i ne porumene.

Paradajz vinaigrette:

1. Stavite ljutiku, bijeli luk i maslinovo ulje u malu šerpu na laganoj vatri dvije minute, povremeno miješajući.
2. Dodajte pastu od vanilije i vino, pojačajte vatru i kuhajte dok se ne smanji za pola.
3. Dodajte pasirani krompir, sok od limuna, so i biber.
4. Smjesu dovedite do ključanja i sklonite s vatre.
5. Polako umiješajte omekšali puter i balzamiko sirće

Ovaj recept je kreirao ambasador LittlePoda i glavni kuhar Velike Britanije, Peter Gorton.