Sastojci

• 1 kašika suncokretovog ulja

  3 mlevene ljutike

  2 karanfilić, mleveni

  1 kašika limunske trave (koristite nježne, unutrašnje listove)

  3 zrela paradajza, očišćena od sjemenki i isjeckana na kockice

  150ml paradajz pasteta

  225 ml kokosovog mlijeka, svježeg ili iz konzerve

  1 tbsp Ekstrakt vanilije LittlePod

  6 fileta lososa

  Fina morska sol i svježe mljeveni bijeli biber

  1 tsp curry u prahu

  1 limeta, prepolovljena (jednu polovinu isjeći na šest tankih kriški, a ostatak iskoristiti za sok)

  12 listova korijandera

  540 g kuvanog belog pirinča

način

1. Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri i dodajte ljutiku, bijeli luk i limunsku travu.
2. Kuhajte dok ne omekša i ne omekša, ali pazite da ne promijeni boju. Dodajte paradajz, pasirani paradajz, kokosovo mlijeko i ekstrakt vanilije, i pirjajte dok paradajz ne pusti sok i ne omekša.
3. Smjesu od rajčice stavite u posudu za pečenje ili posudu za pečenje koja je dovoljno velika da primi sve filete lososa u jednom sloju.
4. Svaki file obilno začinite solju, biberom i prstohvatom curry praha.
5. Stavite lososa u vatrostalnu posudu i na svaki file stavite krišku limete i listove korijandera.
6. Pecite u rerni 7-8 minuta.

Služiti:

1. Kašikom rasporedite smjesu od paradajza na šest zagrijanih tanjira i na svaki stavite file lososa.
2. Iscijedite sok od limete preko svakog tanjira, ukrasite mladim lukom i poslužite sa rižom sa strane.

Ovaj recept je kreirao ambasador LittlePoda i glavni kuhar Velike Britanije, Peter Gorton.