Sastojci

• Pecivo:
  125g običnog brašna
  Mali prstohvat soli
  40g šećera u prahu
  korica ½ limuna
  60 g putera, narezanog na komadiće
  Tučena 2 žumanjka

  ---

  Frangipane:
  200g puter
  200g šećera u prahu
  4 jaja
  300 g mlevenih badema
  Sp žličice LittlePod prirodna pasta od vanilije ili ½ mahuna vanile (samo sjemenke)
  2 kašike džema od kajsija
  Šaka sirovih listića badema, pinjola ili pistacija

način

1. Za tijesto, stavite jednu kašiku vode u malu posudu i ohladite je dok se ne potpuno ohladi. Stavite brašno, so, šećer i limunovu koricu u multipraktik i miksajte nekoliko sekundi. Dodajte puter i kratko miksajte dok ne dobijete konzistenciju mrvica hljeba.
2. Smjesu prebacite u zdjelu i dodajte ohlađenu vodu i jedno žumanjke. Pomiješajte, a zatim lagano mijesite dok se ne formira tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje jedan sat.
3. U međuvremenu, napravite frangipan tako što ćete izmiksati puter, šećer, jaja, mljevene bademe i pasta od vanile (ili sjemenke iz mahuna vanile) u multipraktiku ili blenderu dok smjesa ne postane slična mrvicama hljeba. Zagrijte pećnicu.
4. Izvadite tijesto iz frižidera. Tanko ga razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini i njime obložite namašćen okrugli kalup za tart promjera 20 cm. Vratite ga u frižider na 30 minuta.
5. Obložite pleh papirom za pečenje, napunite ga grahom za pečenje i pecite 15-20 minuta. Uklonite papir za pečenje i grah za pečenje, premažite preostalim umućenim žumancem i vratite u rernu na 5 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 160°C (s ventilatorom) / 180°C (konvencionalno) / 350°F.
6. Koristeći poleđinu kašičice, ravnomjerno rasporedite džem po podlozi tijesta, a zatim ga napunite smjesom od frangipana. Pospite orahe po vrhu. Pecite 20 minuta ili dok lagano ne porumeni na vrhu.

Ovaj recept je bio predstavljen u Janetinoj kuharici, Vanilija, kuhanje s jednim od najfinijih sastojaka na svijetu.