উপকরণ

• 50g মাখন
  100 গ্রাম আর্বোরিও চাল
  850 মিলি পুরো দুধ
  ১০০ মিলি ক্রিম (একক বা দ্বিগুণ, আপনার ইচ্ছামতো)
  90g কাস্টার চিনি
  1 ভ্যানিলা শুঁটি, বিভক্ত, বীজ স্ক্র্যাপ করে সংরক্ষণ করা
  ১/২ দারুচিনি কাঠি
  ১/২ কমলার খোসা কুঁচি করে কাটা
  ১/২ লেবুর খোসা কুঁচি করে কাটা
  ১ চা চামচ গোলাপের শরবত অথবা ১ টেবিল চামচ গোলাপ জল
  ৬টি গোলাপী গোলমরিচ কুঁচি
  চিমটি করে কুঁচি করা জায়ফল
  ১ টেবিল চামচ বাদাম কুঁচি (ঐচ্ছিক)
  ৩-৪টি জাফরান সুতা
  ১ টেবিল চামচ ডালিমের বীজ
  ২ টেবিল চামচ পেস্তা বাদাম, মোটামুটি কাটা
  ২টি তাজা ডুমুর, মোটামুটি কাটা

পদ্ধতি

1. মাঝারি আঁচে মাখন গলে নিন, তারপর চাল দিন। ভাতের উপর এমনভাবে নাড়ুন যেন আপনি রিসোটো তৈরি করছেন। দুধ, ক্রিম, চিনি, ভ্যানিলা শুঁটি এবং বীজ, দারুচিনি, কমলা এবং লেবুর খোসা, গোলাপের শরবত বা গোলাপজল, গোলাপী গোলমরিচ, জায়ফল এবং বাদাম (যদি ব্যবহার করা হয়)।
2. একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে স্থানান্তর করুন এবং দুই ঘন্টা বেক করুন। বিকল্পভাবে, ৪৫ মিনিট বা চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত চুলায় সিদ্ধ করুন, বিশেষ করে রান্নার শেষের দিকে, অবশ্যই নাড়তে থাকুন। রান্নার ১০ মিনিট আগে জাফরানের সুতা দিয়ে নাড়ুন।
3. ভাত রান্না হয়ে গেলে, ডালিমের বীজ, পেস্তা এবং ডুমুর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করার আগে ভ্যানিলা পডটি সরিয়ে ফেলুন।

এই রেসিপিটি জ্যানেটের রান্নার বইতে স্থান পেয়েছে, ভ্যানিলা, বিশ্বের সেরা উপাদানগুলির মধ্যে একটি দিয়ে রান্না করা.