উপকরণ

• ইসলাম:

  ঘরের তাপমাত্রায় ১৮০ গ্রাম মাখন, এবং গ্রিজিংয়ের জন্য অতিরিক্ত (পছন্দ হলে মার্জারিন ব্যবহার করুন)

  ২০০ গ্রাম ক্যাস্টার সুগার

  ২৭৫ গ্রাম স্ব-উত্থিত ময়দা

  ২ লেভেল চা চামচ সোডা বাইকার্বোনেট

  ৩টি মুক্ত-পরিসরের ডিম

  4 চামচ দুধ

  ২টি লেবু, শুধুমাত্র খোসা

  50 মিলি লেবুর রস

  125 গ্রাম প্লেইন দই

  ১ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা লেবুর ভারবেনা (ঐচ্ছিক)

  1 টমেটো লিটলপড ভ্যানিলা নির্যাস

  ---

  লেবু ভ্যানিলা দই:

  ২টি লেবু, রস এবং খোসা

  230 গ্রাম চিনি

  250g মাখন

  4 ডিম

  2 টমেটো লিটলপড প্রাকৃতিক ভ্যানিলা পেস্ট

পদ্ধতি

1. একটি কেক টিনে মাখন গ্রিজ করুন এবং বেকিং পেপার দিয়ে বেসটি লাইন করুন।
2. চিনি, মাখন, লেবুর রস এবং খোসা একসাথে মিশিয়ে ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে হালকা এবং ফুলে ওঠা পর্যন্ত বিট করুন। ডিম যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
3. ময়দা এবং সোডা বাইকার্বোনেট যোগ করুন এবং অবশেষে একটি মসৃণ ব্যাটারের ঘনত্বে মিশিয়ে নিন।
4. দই যোগ করুন এবং ভ্যানিলা নির্যাস, ভালো করে মিশিয়ে প্রস্তুত টিনে ঢেলে উপরের অংশ সমান করে দিন।
5. ৩৫ মিনিট বেক করুন অথবা যতক্ষণ না কেকের মাঝখান থেকে ঢোকানো একটি স্কিভার পরিষ্কারভাবে বেরিয়ে আসে।
6. টিনের ভেতরে পাঁচ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর আস্তরণের কাগজটি সংযুক্ত রেখে বের করে একটি ট্রের উপরে রাখা তারের র‍্যাকে রাখুন।
7. আটটি সমান অংশে কেটে প্রতিটি অংশের উপরে এক টেবিল চামচ ভ্যানিলা লেবু দই রাখুন।

ভ্যানিলা লেবু দই:

1. একটি পাত্রে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
2. মিশ্রণটি ঘন না হওয়া এবং হালকা হুইপড ক্রিমের মতো না হওয়া পর্যন্ত বেইন ম্যারির উপর ফেটিয়ে নিন।
3. একপাশে রেখে ঠান্ডা হতে দিন।

এই রেসিপিটি তৈরি করেছেন লিটলপডের রাষ্ট্রদূত এবং গ্রেট ব্রিটেনের মাস্টার শেফ, পিটার গোর্টন।