পরিবেশন করে: ২,২০০ জন।
এই রেসিপিটিতে রয়েছে
প্রাকৃতিক ভ্যানিলা পেস্ট
উপকরণ
মাউস:
4 বড় ডিমের কুসুম
100g কাস্টার চিনি
320ML দুধ ml
50 গ্রাম মধু
1 টেবিল চামচ লিটলপড প্রাকৃতিক ভ্যানিলা পেস্ট
আড়াইটা জিলেটিন পাতা
২৫০ মিলি ডাবল ক্রিম, শক্ত হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ফেটানো
পোর্ট জেলি:
৯০ মিলি পোর্ট
90 মিলি চিনি সিরাপ
2 জেলটিন পাতা
2 চামচ লিটলপড খাঁটি চকোলেট নির্যাস (ঐচ্ছিক)
চিনির সিরাপ:
90 মিলি জল
80 গ্রাম চিনি
তুমি কি জানতে...?
ভ্যানিলা বিভিন্ন ধরণের ফল, ভেষজ এবং মশলার জন্য নিখুঁত স্বাদের সঙ্গী!
পদ্ধতি
মাউস:
- একটি সসপ্যানে দুধ ফুটন্ত অবস্থায় আনুন।
- একটি পাত্রে ডিমের কুসুম এবং চিনি মিশিয়ে ফেনা এবং ফ্যাকাশে ভাব না আসা পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন, তারপর মধু যোগ করুন এবং ভ্যানিলা পেস্ট এবং ধীরে ধীরে গরম দুধ মিশিয়ে নিন।
- বাটিটি একটি বেইন-মেরির উপরে রাখুন এবং আস্তে আস্তে রান্না করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি চামচের পিছনে লেপ দেয়।
- জেলটিন পাতাগুলো সামান্য ঠান্ডা জলে নরম করে নিন, অতিরিক্ত জল মুছে ফেলুন এবং কাস্টার্ডে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- একটি পরিষ্কার পাত্রে একটি সূক্ষ্ম চালুনির মধ্য দিয়ে কাস্টার্ডটি ঢেলে ফ্রিজে বরফের উপর ঠান্ডা করুন।
- কাস্টার্ড প্রায় জমে গেলে (প্রায় এক ঘন্টা পর) হুইপড ক্রিম দিয়ে ভাঁজ করুন।
জেলি:
- চিনির সিরাপ তৈরি করতে, পানি এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে, জেলি তৈরির জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- পোর্ট, চিনির সিরাপ আর আনুন। চকোলেট নির্যাস (যদি ব্যবহার করা হয়) একটি সসপ্যানে ফুটন্ত অবস্থায়।
- জেলটিন পাতাগুলিকে সামান্য জলে নরম করে নিন, অতিরিক্ত জল বের করে নিন এবং গরম তরলে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- একটি পাত্রে একটি সূক্ষ্ম চালুনির মধ্য দিয়ে জেলিটি ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন কিন্তু সেট করবেন না।
জড় করা:
- চামচ দিয়ে মুসকে রিং ছাঁচে ঢেলে দিন, জেলির জন্য উপরে একটি ফাঁক রেখে দিন।
- ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ৪৫ মিনিট) ফ্রিজে রাখুন এবং মুসের উপরে জেলি ঢেলে দিন।
- ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন (প্রায় ৬০ মিনিট)।
সেবা করা:
- ছাঁচগুলো ১০ সেকেন্ডের জন্য গরম পানিতে ঝুলিয়ে রাখুন, তারপর সাবধানে প্লেটের মাঝখানে রাখা একটি শর্টব্রেড বিস্কুটের উপর ঘুরিয়ে দিন।
- মুসের উপরে কয়েকটি স্ট্রবেরি দিন এবং উপরে সামান্য মধু ছিটিয়ে দিন।
এই রেসিপিটি তৈরি করেছেন লিটলপডের রাষ্ট্রদূত এবং গ্রেট ব্রিটেনের মাস্টার শেফ, পিটার গোর্টন.
রেসিপিগুলিতে ফিরে যানআমার লিটলপডের পণ্য মজুদ করতে হবে...
আমাদের অনলাইন স্টোরের মাধ্যমে কিনুন এবং আমরা ডঃ ভিক মোহন এবং প্ল্যানেট ইন্দোনেশিয়ার সাথে তার গুরুত্বপূর্ণ কাজের জন্য ১০% দান করব...
