উপকরণ

• ঘরের তাপমাত্রায় 225g নিরল্ট মাখন

  240g নরম হালকা বাদামী চিনি

  ২টি বড় আকারের ডিম

  Sp চামচ লিটলপড খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস

  130 গ্রাম বাটারনাট স্কোয়াশ

  120 গ্রাম স্ব-উত্থিত ময়দা

  120g সরল ময়দা

  ১½ চা চামচ মিশ্র মশলা

  ½ চা চামচ আদা

  125 মিলি টক ক্রিম

  ১৭৫ গ্রাম ক্রিম পনির, ঘরের তাপমাত্রায়

  Sp চামচ লিটলপড প্রাকৃতিক ভ্যানিলা পেস্ট

  450g আইসিং চিনি

  ২টি কমলার খোসা কুঁচি করে কাটা

  ফিজালিস এবং আইসিং চিনির ধুলো

পদ্ধতি

1. ওভেন প্রিহিট করুন এবং লম্বা কাপকেক কেস দিয়ে ১২-গর্তের মাফিন ট্রে সারিবদ্ধ করুন।
2. খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর ফুটন্ত জলের পাত্রে ৩০ মিনিট ধরে স্কোয়াশটি ভাপিয়ে নিন। নরম হয়ে গেলে, একটি প্রশস্ত পাত্রে রাখুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পিষে নিন যতক্ষণ না এটি নরম পাল্পে পরিণত হয়। একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নিন যাতে পিণ্ডগুলি সরে যায় এবং একটি সুন্দর ঘন পিউরি তৈরি হয়। অতিরিক্ত জল বের হওয়ার জন্য এটিকে দাঁড়াতে দিন।
3. ১১০ গ্রাম মাখন চিনির সাথে হালকা এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাখুন, তারপর একে একে ডিম দিন। ভ্যানিলা নির্যাস এবং ভাঁজ করার কৌশল ব্যবহার করে পিউরি করা স্কোয়াশের সাথে মিশিয়ে নিন।
4. একটি পাত্রে ছেঁকে নেওয়া ময়দা, আদা এবং ½ চা চামচ মিশ্র মশলা একসাথে মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে মাখন এবং চিনির মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণটি যোগ করুন এবং তারপর টক ক্রিম যোগ করুন যতক্ষণ না একসাথে মিশে যায়।
5. ভালোভাবে মিশে গেলে, মিশ্রণটি সাবধানে কাপ কেসে (প্রায় ⅔ পূর্ণ) ভরে দিন। সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে ২৫ মিনিট বেক করুন। কেকের মাঝখানে একটি স্কিভার ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন যে কেকগুলি তৈরি হয়েছে - স্কিভারটি পরিষ্কার বেরিয়ে আসছে। ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রেখে দিন।
6. ক্রিম চিজ আইসিং তৈরি করতে, বাকি মাখন নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, ক্রিম চিজ যোগ করুন এবং ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
7. যুক্ত করুন ভ্যানিলা পেস্ট এবং মিশ্রিত করুন। তারপর ছেঁকে নেওয়া আইসিং চিনি যোগ করুন এবং মসৃণ সুস্বাদু ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত মেশান। বাকি মিশ্র মশলা এবং কমলার খোসা দিয়ে ধীরে ধীরে ভাঁজ করুন।
8. প্যালেট ছুরি বা পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করে ক্রিমযুক্ত আইসিং দিয়ে কেকগুলি সাজান। উপরে ফিজালিস এবং আইসিং চিনির ঝাড়ু দিন।