উপকরণ

• ১২৫ গ্রাম মিশ্র শুকনো ফল
  50 গ্রাম গ্লেস চেরি (ঐচ্ছিক)
  ১টি কমলার খোসা কুঁচি করে কাটা
  1 টমেটো লিটলপড চকোলেট নির্যাস অথবা ৩৫০ মিলি বিয়ার (যদি আপনার কিছু অবশিষ্ট থাকে তাহলে লিটলপডের ভ্যানিলা বিয়ার ব্যবহার করুন অথবা একটি নিয়মিত স্টাউট বিয়ার ব্যবহার করুন)
  350g সরল ময়দা
  ¼ চা চামচ মিশ্র মশলা
  175 জি বাটার বা মার্জারিন
  275 গ্রাম নরম বাদামী চিনি
  ৫০ গ্রাম আখরোট অথবা ৫০ গ্রাম ব্লাঞ্চ করা বাদাম, কুঁচি করে কাটা
  1টি লেবুর গ্রেটেড জেস্ট
  Oda সোডা চা চামচ বাইকার্বোনেট
  ১৫০ মিলি বিয়ার (যদি অবশিষ্ট থাকে তাহলে লিটলপডের ভ্যানিলা বিয়ার ব্যবহার করুন অথবা নিয়মিত স্টাউট বিয়ার ব্যবহার করুন)
  3 ডিম
  1 চামচ লিটলপড ভ্যানিলা পেস্ট or 1 ভ্যানিলা পোড (শুধুমাত্র বীজ)

পদ্ধতি

১. শুকনো ফল, চেরি এবং কমলার খোসা সারারাত অথবা কমপক্ষে এক ঘন্টা চকোলেটের নির্যাসে ভিজিয়ে রাখুন (অতিরিক্ত স্বাদের জন্য আপনি কমলার রসও যোগ করতে পারেন)। বিকল্পভাবে, ফলটি ৩৫০ মিলি ভ্যানিলা বিয়ার বা একটি নিয়মিত স্টাউটে ভিজিয়ে রাখুন।

২. ময়দা এবং মশলা একটি মিশ্রণ পাত্রে চেলে নিন। ময়দার মধ্যে মাখন বা মার্জারিন কেটে ব্রেডক্রাম্বের মতো না হওয়া পর্যন্ত ঘষুন। চিনি, ভেজানো ফল (ছেঁকে নেওয়ার পরে), বাদাম এবং লেবুর খোসা যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়ুন।

৩. ১৫০ মিলি ভ্যানিলা বিয়ার বা স্টাউটের সাথে সোডার বাইকার্বোনেট দ্রবীভূত করে কম আঁচে রাখুন। ডিম ফেটিয়ে নিন, ভ্যানিলা পেস্ট (অথবা ভ্যানিলা পড বীজ) যোগ করুন এবং বিয়ারের মিশ্রণের সাথে মিশিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে দিন। শুকনো উপকরণগুলিতে এটি মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৪. মিশ্রণটি ২০ সেমি গোলাকার কেক প্যানে ঢেলে দিন, গ্রিজ মাখানো এবং বেকিং পেপার দিয়ে আস্তরণযুক্ত, ৫ সেমি কলার সহ। একটি প্রি-হিটেড ওভেনে দুই ঘন্টা বেক করুন, তারপর তাপমাত্রা ১০০°C (ফ্যান ওভেন) / ১২০°C (প্রচলিত) / ২৫০°F, অথবা সুন্দরভাবে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। যদি মাঝখানে একটি ছুরি বা স্কিভার ঢোকানো থাকে তবে পরিষ্কার বেরিয়ে আসে, কেকটি রান্না হয়ে গেছে।

৫. কেকটি প্যানে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর উল্টে দিন। সম্ভব হলে একই দিনে কেটে ফেলবেন না; এটিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে পাকা অবস্থায় রাখাই ভালো। আপনি যদি অতিরিক্ত শুকনো ফল যোগ করেন এবং মারজিপান এবং ফন্ডেন্ট আইসিং দিয়ে সাজান, তাহলে এটি একটি নিখুঁত (এবং অনেক কম সময়সাপেক্ষ) ক্রিসমাস কেক তৈরি করে।