উপকরণ

• ২ কেজি মজ্জা
  ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
  ৫০০ গ্রাম আপেল, খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে কাটা
  ১.৫ লিটার সাদা ভিনেগার
  400 গ্রাম গাঢ় বাদামী চিনি
  ৬টি ছোট মরিচ, মিহি করে কাটা
  ১২টি তাজা লবঙ্গ, কুঁচি করে কাটা
  20 গ্রাম হলুদ
  ১ চামচ ইংলিশ সরিষা
  Sp চামচ লিটলপড প্রাকৃতিক ভ্যানিলা পেস্ট

পদ্ধতি

মজ্জার খোসা ছাড়িয়ে, বীজগুলো তুলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন (প্রায় আধা সেন্টিমিটার কিউব)। লবণ ছিটিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না জল ঝরিয়ে ফেলতে পারেন, রাতভর, ততক্ষণ রেখে দিন। অন্যান্য সমস্ত উপকরণ দিয়ে একটি সংরক্ষণকারী পাত্রে রাখুন।

ফুটন্ত অবস্থায় আনুন এবং দুই ঘন্টা ধরে অথবা চাটনির ঘনত্ব না আসা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আপনি একটি ঠান্ডা প্লেটে কিছু রেখে এটি পরীক্ষা করতে পারেন। যদি এটি সামান্য টিপে গেলেও ফুটে ওঠে, তাহলে এটি এখনও পুরোপুরি প্রস্তুত নয়। প্রয়োজনীয় ঘনত্ব অর্জন করার পরে, বোতলে ভরার আগে আপনার চাটনি ঠান্ডা হতে দিন।