ভ্যানিলা নির্যাসে ভ্যানিলিনের পাশাপাশি শত শত অন্যান্য উপকারী যৌগ রয়েছে। এটি ভ্যানিলা শুঁটিগুলিকে অ্যালকোহল এবং জলের দ্রবণে পিষে, তারপর ফিল্টার করে তৈরি করা হয়।

ভ্যানিলা এসেন্স কৃত্রিম। এতে ভ্যানিলিন থাকে এবং অন্য কোনও যৌগ থাকে না। এটি গ্লাইঅক্সিলিক অ্যাসিডের মতো পেট্রোকেমিক্যাল থেকে কৃত্রিমভাবে ভ্যানিলিন সংশ্লেষণ করে তৈরি করা হয়।

ভ্যানিলা কিছুটা হলেও চিনির বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি স্বাদ নির্গত করে এবং বৃদ্ধি করে, অতিরিক্ত চিনি ছাড়াই আপনার খাবারকে অতিরিক্ত স্বাদ দিতে কাজ করে। গবেষণায় এই ধারণার দিকেও ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে ভ্যানিলার সুবাস চিনির আকাঙ্ক্ষাকে দমন করতে পারে, যদিও এটি এখনও প্রমাণিত হয়নি।

আমাদের রেসিপি পৃষ্ঠায় রয়েছে লিটলপড ডায়েট ব্লগ থেকে আমাদের ভালো বন্ধু হ্যারিয়েট বিসলির স্বাস্থ্যকর সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবারের বিকল্প।

হ্যাঁ, লিটলপড পণ্যের পরিসর নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত, পাশাপাশি এটি কোশার এবং গ্লুটেন-মুক্ত।

লিটলপড ভ্যানিলা পণ্যের ক্ষেত্রে, সবকিছুই সহজ।

একটি ভ্যানিলা পড = ১ টেবিল চামচ ভ্যানিলা নির্যাস = ১ চা চামচ ভ্যানিলা পেস্ট

আসল, প্রাকৃতিক ভ্যানিলা ২৫০ টিরও বেশি সুস্থতা বৃদ্ধিকারী জটিল যৌগ দিয়ে তৈরি। এতে প্রাকৃতিক উত্তেজিতকারী এবং শান্তকারী উপাদান রয়েছে - যা মরিচের সাথে রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়; এটি মরিচকে শান্ত করার জন্য কাজ করে। আরও সূক্ষ্ম স্বাদের রেসিপিতে কাজ করে; এটি তাদের উত্তেজিত এবং উন্নত করার জন্য কাজ করে।

আপনি চকোলেটের স্বাদ যোগ করতে চাইলে যেকোনো কিছুতে চকোলেটের নির্যাস ব্যবহার করতে পারেন, তা সে মিষ্টি হোক বা সুস্বাদু। যদি আপনি কোনও রেসিপিতে কম শক্ত চকোলেট ব্যবহার করতে চান, অথবা খরচ কমাতে যদি আপনি সস্তা শক্ত চকোলেট ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি চকোলেটের নির্যাসের সাথে কিছুটা গুণমান এবং বিলাসিতা যোগ করতে পারেন।

যদি আপনি হালকা কিছু বানাতে চান, যেমন তিরামিসু, তাহলে হার্ড চকোলেটের চেয়ে চকোলেটের নির্যাস বেশি উপযুক্ত। এটি হার্ড চকোলেটের চেয়ে হালকা কিন্তু এতে সম্পূর্ণ স্বাদ এবং কোনও চিনি যোগ করা হয়নি। আপনি এটি মরিচ কন কার্নের মতো সুস্বাদু খাবারেও ব্যবহার করতে পারেন।

আমরা এটাকে ভ্যানিলা ক্রিম এবং রাস্পবেরির সাথে মেরিঙ্গুতে একটি টুইস্ট হিসেবে খুব পছন্দ করি!

আপনি যদি একজন রাঁধুনি বা উদীয়মান রাঁধুনি হন, তাহলে শুঁটি ভেঙে ফেলা এবং বীজ থেকে বীজ বের করার সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা সম্ভবত আপনার জন্য (একটি নতুন বিভক্ত জৈব সুগন্ধের মতো আর কিছুই নেই)। মাদাগাস্কার ভ্যানিলা পড).

তবে, যদি আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের প্রভাবিত করার জন্য শুঁটি ব্যবহারের মতো একই ফলাফল (দৃশ্যত এবং স্বাদ উভয় দিক থেকেই) চান, কিন্তু শুঁটি ভাঙা এবং বীজ বপনের ঝামেলা এবং অপচয় চান না, তাহলে ভ্যানিলা পেস্ট.

হালকা বেক করার জন্য এবং আরও বড় ব্যাচে, খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস নিখুঁত.

প্রাকৃতিক ভ্যানিলা পেস্ট - খোলার পর থেকে ৩ বছর (পরিবেশের তাপমাত্রায় রাখা)

খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস - খোলার পর থেকে ৩ বছর (পরিবেশের তাপমাত্রায় রাখা)

খাঁটি চকোলেট নির্যাস - ২ বছর (পরিবেশের তাপমাত্রায় রাখা)

বিশুদ্ধ কফি নির্যাস - ১২ মাস (পরিবেশের তাপমাত্রায় রাখা - অ্যালকোহল বহনকারী নয়)

ভ্যানিলা পডস - কমপক্ষে ৫ বছর (পরিবেশের তাপমাত্রায় বায়ুরোধী পাত্রে রাখা)

নির্যাস বলতে গেলে, একটি প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে হবে। এই প্রক্রিয়াটি অ্যালকোহল এবং জলের মিশ্রণের মাধ্যমে ভ্যানিলা শুঁটিগুলিকে ভাঁজ করে এবং ফিল্টার করে। প্রথম নিষ্কাশনটি একটি ভাঁজ-১ ভ্যানিলা নির্যাস তৈরি করে; দ্বিতীয় নিষ্কাশনটি আরও ঘনীভূত ভাঁজ-২ ভ্যানিলা নির্যাস তৈরি করে, ইত্যাদি। অ্যালকোহল বাহক ভ্যানিলাকে স্থিতিশীল রাখে এবং চিনিযুক্ত প্রিজারভেটিভের প্রয়োজন ছাড়াই এটিকে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করে যা বেক হবে না। অ্যালকোহল 48°C (উষ্ণ পানীয়ের তাপমাত্রা) এ বাষ্পীভূত হয়।

আমাদের ১০০ মিলিলিটার খুচরা বোতলগুলিতে ফোল্ড-১ ভ্যানিলা নির্যাস ভরা থাকে, যা বাড়িতে বেকারদের জন্য উপযুক্ত। আমরা একটি ফোল্ড-২ ভ্যানিলা নির্যাসও অফার করি, যা আমরা ১ লিটার বোতলে বিক্রি করি এবং বেকারি এবং কেক প্রস্তুতকারকদের জন্য সুপারিশ করি যারা বেশি পরিমাণে কেক তৈরি করে। এছাড়াও, আমাদের কাছে ১ লিটার ফোল্ড-৩ ভ্যানিলা নির্যাসও রয়েছে, যা আইসক্রিম প্রস্তুতকারকদের জন্য উপযুক্ত।

আমরা নিশ্চিত করার চেষ্টা করি যে আমরা যা কিছু করি তার প্রতিটি দিক, পড বাছাই থেকে শুরু করে প্যাকেজ পুনর্ব্যবহারযোগ্য, যতটা সম্ভব টেকসই, নীতিগত এবং বিবেকবান। এটি আমাদের প্রতিটি কাজের মধ্যেই প্রতিফলিত হয়, সরবরাহকারী নির্বাচন থেকে শুরু করে আমাদের প্যাকেজিং উপকরণ (যেমন অ্যালুমিনিয়াম এবং কাচ, যা ব্যাপকভাবে পুনর্ব্যবহারযোগ্য) পর্যন্ত। আমাদের মূল্যবোধগুলি ডেলসফোর্ড অর্গানিক এবং প্ল্যানেট অর্গানিকের মতো কোম্পানিগুলি দ্বারা অনুমোদিত, যারা আমাদের পণ্যগুলি মজুদ করে এবং টেকসইতা বিশেষজ্ঞ প্যাট্রিসিয়া রেইন দ্বারা যাচাই করা হয়, যিনি ভ্যানিলা জগতের একজন অনুপ্রেরণামূলক ব্যক্তিত্ব। তিনি বিশ্বব্যাপী চাষীদের পক্ষে ন্যায্য বাণিজ্য প্রচার এবং শিল্পে অস্বচ্ছতা হ্রাস করার জন্য অক্লান্ত পরিশ্রম করেন। প্যাট্রিসিয়া শুরু থেকেই লিটলপডকে সমর্থন করেছেন এবং তার চলমান সহায়তার মাধ্যমে আমরা আসল ভ্যানিলার ব্যবহার বৃদ্ধি, এর চাষকে সমর্থনকারী আবাসস্থল সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি এবং আমাদের পণ্য বিতরণ এবং নিষ্পত্তির পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করার ইচ্ছা পোষণ করি। তাকে ছবিতে দেখতে ওয়েবসাইটে আমাদের দায়িত্বশীলভাবে উৎসকৃত পৃষ্ঠাটি দেখুন।