Продукти

• Суфлета:

  80гр масло

  60g обикновена брашна

  350 мл топло мляко

  75 г козе сирене

  1 супени лъжици Натурална ванилова паста LittlePod

  1 супена лъжица прясно настърган пармезан.

  2 супени лъжици прясно нарязан магданоз или лук.

  3 яйчни жълтъци

  Сол и черен пипер

  4 белтъка

  250 мл двойна сметана

  ---

  Доматен винегрет:

  2 шалота

  2 скилидки чесън, мляно

  6 супени лъжици зехтин

  1 супена лъжица качествен балсамов оцет

  150 мл сухо бяло вино

  2 супена лъжица пресен лимонов сок

  1 супена лъжица натурална ванилова паста LittlePod

  125 мл пасата

  Сол и прясно смлян пипер

  4 супени лъжици омекнало масло (по желание)

Начин на доставка

Суфлета:

1. Разтопете 50 г масло и намажете 6-8 формички за рамекин.
2. Разтопете останалото масло в тенджера, добавете брашното и гответе на среден огън, като бъркате, в продължение на две минути.
3. Добавете затопленото мляко и ванилова паста малко по малко, докато сместа се превърне в гладък бял сос и брашното се сготви. Свалете от котлона.
4. Намачкайте козето сирене до омекване и след това го добавете към соса заедно с пармезана и пресните билки. Оставете да се охлади за пет минути. Разбъркайте добре жълтъците, опитайте и подправете.
5. Разбийте белтъците на сняг и ги добавете бързо и леко към сместа със сирене. Разпределете сместа в намазнените формички за рамекин и загладете повърхността на всяка от тях.
6. Поставете рамекините в тава за печене и ги залейте с гореща вода, докато тя достигне две трети от стените им.
7. Печете 18-20 минути, докато суфлетата станат твърди на допир и добре набухнат.
8. Извадете суфлетата от фурната (ще се спукат и ще изглеждат набръчкани).
9. Оставете суфлетата да починат една минута и след това внимателно ги извадете от формичките.
10. Сложете в чиния и покрийте със стреч фолио.
11. Когато сте готови да сервирате, поставете суфлетата в плитка, намазнена с масло, огнеупорна тава.
12. Изсипете равномерно двойната сметана върху суфлетата.
13. Поръсете с пармезан и върнете във фурната за 12-15 минути (200°C с вентилатор / 200°C с конвенционална фурна / 425°F), докато суфлетата се надуят и станат златистокафяви.

Доматен винегрет:

1. Сложете шалота, чесъна и зехтина в малка тенджера на слаб огън за две минути, като разбърквате от време на време.
2. Добавете ваниловата паста и виното, увеличете котлона и гответе, докато се редуцира наполовина.
3. Добавете пасатата, лимоновия сок, солта и черния пипер.
4. Оставете сместа да заври и я свалете от котлона.
5. Бавно разбийте омекналото масло и балсамовия оцет

Тази рецепта е създадена от посланика на LittlePod и майстор готвач на Великобритания, Питър Гортън.