Продукти

• 250g обикновена брашна
  50g пудра захар
  125 г несолено масло, омекотено
  5 средно големи яйца (едното използвайте за тестото, а останалите четири разделете на белтъци и жълтъци)
  3 с.л. мляко (и малко за тесто)
  150 г смлени бадеми
  150g захарна захар
  Кора и сок от лимон
  Кора от ½ портокал (по избор)
  1 ч.л. LittlePod ванилова паста
  1 ч.л. бистър мед (по избор)
  1 супена лъжица Лимончело или Коантро
  Шепа филирани бадеми
  Сметана, крем фреш или сладолед за сервиране

Начин на доставка

1. Постелете и намажете форма за флан с диаметър 20 см. Пресейте брашното и пудрата захар в купа или използвайте миксер. Добавете маслото, едното яйце и малко мляко. Разбъркайте, докато се образува топка. Увийте в стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути.
2. Пресейте смлените бадеми и пудрата захар в купа. Добавете кората от лимон и портокал, ванилова паста и мед. След това добавете лимоновия сок, млякото, Лимончело или Коантро и четири жълтъка. Разбъркайте всички съставки до получаване на гладка паста.
3. Извадете тестото от хладилника и го разточете, докато се побере в тавата, намазнена с хартия за печене. Покрийте го и печете със сляпо фолио 15 минути или докато стане златисто.
4. Разбийте белтъците на сняг, след което внимателно ги добавете към бадемовата смес. За по-леко или по-тежко тесто, добавете съответно повече или по-малко белтък.
5. След като се изпече на сляпо, напълнете тестото със сместа. Поръсете с филирани бадеми и печете 25 минути или докато горната част леко покафенее. Проверете дали сместа е сготвена, като забодете нож или шишче, така че да излезе чисто.
6. Украсете с пресята пудра захар и/или пресни плодове и сервирайте със сметана или сладолед.

Тази рецепта беше включена в готварската книга на Джанет, Ванилия, приготвена с едни от най-добрите съставки в света.