Продукти

• 1 супена лъжица слънчогледово олио

  3 шалот, смлян

  2 скилидки чесън, мляно

  1 супена лъжица лимонена трева (използвайте нежните, вътрешни листа)

  3 зрели домата, почистени от семки и нарязани на кубчета

  150 мл доматена пасата

  225 мл кокосово мляко, прясно или от консерва

  1 супени лъжици Екстракт от ванилия LittlePod

  6 филета сьомга

  Фина морска сол и прясно смлян бял пипер

  1 tsp къри на прах

  1 лайм, разполовен (едната половина се нарязва на шест тънки резена, а останалата част се използва за сок)

  12 листа от кориандър

  540 г сварен бял ориз

Начин на доставка

1. Загрейте олиото в тенджера на среден огън и добавете шалота, чесъна и лимонената трева.
2. Гответе, докато омекнат и омекнат, но не им позволявайте да се оцветят. Добавете доматите, пасатата, кокосовото мляко и екстракт от ванилияи оставете да къкри, докато доматите пуснат сока си и омекнат.
3. Поставете доматената смес в гювеч или тава за печене, която е достатъчно голяма, за да побере всички филета от сьомга на един слой.
4. Подправете обилно всяко филе със сол, черен пипер и щипка къри на прах.
5. Поставете сьомгата в тавата за гювеч и отгоре сложете резен лайм и листа от кориандър върху всяко филе.
6. Печете във фурната за 7-8 минути.

Да служа:

1. Разпределете доматената смес в шест затоплени чинии и отгоре сложете филе от сьомга на всяка от тях.
2. Изстискайте сок от лайм върху всяка чиния, гарнирайте с пресен лук и сервирайте с ориз отстрани.

Тази рецепта е създадена от посланика на LittlePod и майстор готвач на Великобритания, Питър Гортън.