Пълен състав

• 450 г микс от сушени плодове
  50 г глазирани череши (по желание)
  настъргана кора от 1 портокал
  1 супени лъжици Екстракт от шоколад LittlePod или 350 мл бира (използвайте ванилова бира LittlePod, ако ви е останала, или обикновен стаут)
  350g обикновена брашна
  ¼ чаена лъжичка смесени подправки
  175 г масло или маргарин
  275 г мека кафява захар
  50 г орехи или 50 г бланширани бадеми, настъргани
  настъргана кора от 1 лимон
  ½ чаена лъжичка сода бикарбонат
  150 мл бира (използвайте ванилова бира LittlePod, ако ви е останала, или обикновен стаут)
  3 яйца
  1 ч.л. LittlePod ванилова паста or 1 шушулка ванилия (само семена)

Начин на доставка

1. Накиснете сушените плодове, черешите и портокаловата кора за една нощ или поне за един час в шоколадовия екстракт (можете да добавите и сока на портокала за допълнителен вкус). Като алтернатива, накиснете плодовете в 350 мл ванилова бира или обикновен стаут.

2. Пресейте брашното и подправките в купа. Нарежете маслото или маргарина на ситно и го разтрийте, докато сместа заприлича на галета. Добавете захарта, накиснатите плодове (след прецеждане), ядките и лимоновата кора и разбъркайте добре.

3. Разтворете содата бикарбонат в 150 мл ванилова бира или стаут ​​на слаб огън. Разбийте яйцата, добавете ваниловата паста (или семената от шушулката на ванила) и ги смесете с бирената смес, след което свалете от котлона. Разбъркайте това със сухите съставки и разбъркайте добре.

4. Изсипете сместа в кръгла форма за торта с диаметър 20 см, намазнена и покрита с хартия за печене, с диаметър на отвора 5 см. Печете в предварително загрята фурна за два часа, след което намалете температурата на 100°C (с вентилатор) / 120°C (конвенционална) / 250°F или докато кексът се зачерви хубаво. Ако нож или шишче, забодено в средата, излезе чисто, кексът е изпечен.

5. Оставете кекса да се охлади във формата, преди да го обърнете. Не го режете в същия ден, ако е възможно; най-добре е да го оставите да узрее в херметически затворен контейнер. Ако добавите допълнително сушени плодове и украсите с марципан и фондан, ще получите перфектен (и много по-малко времеемък) коледен кекс.