Пълен състав

• Мус:    

  4 големи жълтъка

  100g захарна захар

  320ml мляко

  50 г мед

  1 супена лъжица натурална ванилова паста LittlePod

  2½ листа желатин

  250 мл течна сметана, разбита на твърди върхове

  ---

  Порт Джели:

  90 мл порт

  90 мл захарен сироп

  2 листа желатин

  2 ч.л. Екстракт от чист шоколад LittlePod (незадължително поле)

  ---

  Захарен сироп:

  90ml вода

  80г захар

Начин на доставка

Мус:

1. В тенджера доведете млякото до кипене.
2. Разбийте жълтъците и пудрата захар в купа, докато сместа стане бледа и пенлива, след което добавете меда и... ванилова паста и бавно разбийте с топлото мляко.
3. Поставете купата върху водна баня и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа покрие гърба на лъжица.
4. Омекотете желатиновите листа в малко студена вода, изстискайте излишната вода и ги разбъркайте с крема, докато се разтворят.
5. Прецедете крема през фина цедка в чиста купа и го охладете върху лед в хладилник.
6. Когато кремът почти стегне (след около час), добавете разбитата сметана.

желе:

1. За да приготвите захарния сироп, сварете водата и захарта, докато се разтворят, и ги оставете настрана да се охладят. След като изстинат, ги приберете в хладилник, докато не сте готови да приготвите желето.
2. Донесете портвайна, захарния сироп и екстракт от шоколад (ако използвате) до кипене в тенджера.
3. Омекотете желатиновите листа в малко вода, изстискайте излишното количество и разбъркайте в горещата течност, докато се разтвори.
4. Прецедете желето през фина цедка в купа и го оставете да се охлади, но не и да стегне.

За сглобяване:

1. Разпределете муса в кръгли формички, като оставите празнина отгоре за желето.
2. Охладете в хладилник, докато стегне (около 45 минути) и изсипете желето върху муса.
3. Охладете в хладилник, докато стегне (около 60 минути).

Да служа:

1. Потопете формичките в гореща вода за 10 секунди, след което внимателно ги обърнете върху маслена бисквита, поставена в средата на чинията.
2. Сложете няколко ягоди върху муса и поръсете малко мед отгоре.

Тази рецепта е създадена от посланика на LittlePod и майстор готвач на Великобритания, Питър Гортън.