Інгрэдыенты

• 6 невялікіх цвёрдых груш, якія ўсё яшчэ маюць сцяблінкі.

  ---

  Вадкасць для браканьерства:

  700ml вады

  225 мл чырвонага віна

  115г цукровага пяску

  2 цэлых зубчыка

  1 палачка карыцы

  2 Ванільныя стручкі LittlePod (толькі насенне)

  ---

  Начынне з амарэці:

  125 г здробненага печыва амарэці

  125 г молатага міндаля

  4 гарбатныя лыжкі цукру

  4 чайныя лыжкі масла

  ---

  Выпечка:

  450 г цеста філо, размарожанага ў халадзільніку на ноч

  225 мл растопленага несалёнага масла

  ---

  Карамельны соус:

  250 г вяршкоў (плюс трохі для развядзення падліўкі)

  250g цукар

  150ml вады

  1 арт Натуральная ванільная паста LittlePod

  1 арт Экстракт кавы LittlePod

Метад

1. Ачысціце грушы і зрэжце знізу тонкі лустачку, каб атрымалася роўная паверхня.
2. Змяшайце інгрэдыенты для тушэння, давядзіце да кіпення і варыце на павольным агні 10 хвілін. Зніміце з агню і дадайце грушы. Зноў давядзіце да кіпення і варыце на павольным агні яшчэ 10 хвілін.
3. Дастаньце грушы з вадкасці. Калі яны цалкам астынуць, выдаліце ​​з іх асяродак знізу. Здрабніце міндаль, цукар і масла да атрымання густой пасты, змяшайце з печывам і начыніце грушы, высушыўшы лішнюю вадкасць.

Для падрыхтоўкі цеста:

1. Выкарыстоўвайце тры лісты цеста філо для кожнай грушы.
2. Змажце кожны ліст растопленым маслам і злучыце пластамі. Пакладзеце па адной грушы ў цэнтр кожнага квадрата цеста. Пацягніце чатыры куты ўверх і зашчыпніце вакол сцябла, пакідаючы як мага больш адкрытай сцябла.
3. Запякайце грушы да залаціста-карычневага колеру. Пакуль грушы запякаюцца, прыгатуйце карамельны соус.

Карамельны соус:

1. Давядзіце ваду і цукар да кіпення і варыце, пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі.
2. Зніміце з агню і дадайце палову вяршкоў, даючы падліўцы злучыцца да аднароднай масы.
3. Дадайце астатнія сліўкі, ванільная паста і экстракт кавыі вярніце на агонь. Дайце падліўцы выпарыцца да патрэбнай кансістэнцыі.

 прэзентацыя:

1. Пакладзеце кожную грушу ў цэнтр талеркі і паліце ​​карамельным соусам.
2. Падавайце з марозівам на ваш выбар або згушчанымі сліўкамі.

Гэты рэцэпт быў створаны амбасадарам LittlePod і галоўным шэф-поварам Вялікабрытаніі, Пітэр Гортан.