Інгрэдыенты

• Суфле:

  80g алей

  60г звычайнай мукі

  350 мл цёплага малака

  75 г казінага сыру

  1 арт Натуральная ванільная паста LittlePod

  1 сталовая лыжка свежацёртага пармезану.

  2 сталовыя лыжкі свежай нарэзанай пятрушкі або шніт-цыбулі.

  Жаўткі 3

  Соль і перац

  4 яечныя вавёркі

  250 мл вяршкоў для падвойнага ўзбівання

  ---

  Таматавы вінегрэт:

  2 лука-шалота

  2 снарадаў часныку, здрабніць

  6 ст.л аліўкавага алею

  1 сталовая лыжка якаснага бальзамічнага воцату

  150 мл белага сухога віна

  2 ст.л свежага цытрынавага соку

  1 ст. л. натуральнай ванільнай пасты LittlePod

  125 мл пасаты

  Соль і свежемолотый перац

  4 сталовыя лыжкі размякчанага масла (па жаданні)

Метад

Суфле:

1. Растапіце 50 г масла і вышмаруйце ім 6-8 формачак для выпечкі.
2. Растапіце пакінутае масла ў рондалі, дадайце муку і тушыце на сярэднім агні, памешваючы, дзве хвіліны.
3. Дадайце разагрэтае малако і ванільная паста паступова, пакуль сумесь не ператворыцца ў аднародны белы соус, а мука не выпарыцца. Зніміце з агню.
4. Разамніце казіны сыр да мяккасці, затым дадайце ў соус разам з пармезанам і свежай зелянінай. Астудзіце пяць хвілін. Старанна ўмяшайце жаўткі, паспрабуйце і запраўце.
5. Узбіце бялкі да пены і хутка, асцярожна ўмяшайце ў сырную сумесь. Падзяліце сумесь паміж змазанымі алеем формачкамі для выпечкі і разраўнуйце паверхню кожнай з іх.
6. Змесціце рамекіны ў форму для запякання і заліце ​​гарачай вадой, каб яна дасягала дзвюх трацін бакоў.
7. Выпякайце 18-20 хвілін, пакуль суфле не стане пругкім навобмацак і добра не надзьмуцца.
8. Дастаньце суфле з духоўкі (яны спушчацца і будуць выглядаць зморшчанымі).
9. Дайце суфле адпачыць адну хвіліну, а затым акуратна выміце іх з формачак.
10. Выкладзеце на талерку і накрыйце харчовай плёнкай.
11. Калі вы будзеце гатовыя падаваць суфле, выкладзеце яго ў неглыбокую змазаную маслам форму для запякання.
12. Раўнамерна паліце ​​суфле зверху вяршкамі.
13. Пасыпце пармезанам і вярніце ў духоўку на 12-15 хвілін (200°C з вентылятарам / 200°C з звычайным разагрэвам / 425°F), пакуль суфле не падрумяняцца і не стануць залаціста-карычневымі.

Таматавы вінегрэт:

1. Змясціце шалот, часнык і аліўкавы алей у невялікую рондаль на павольным агні на дзве хвіліны, перыядычна памешваючы.
2. Дадайце ванільную пасту і віно, павялічце агонь і варыце, пакуль аб'ём не паменшыцца напалову.
3. Дадайце пасату, цытрынавы сок, соль і перац.
4. Давядзіце сумесь да кіпення і зніміце з агню.
5. Павольна ўзбіце размякчанае масла і бальзамічны воцат

Гэты рэцэпт быў створаны амбасадарам LittlePod і галоўным шэф-поварам Вялікабрытаніі, Пітэр Гортан.