Інгрэдыенты

• Выпечка:
  125г звычайнай мукі
  Маленькая дробка солі
  40 г цукровай пудры
  цэдра ½ цытрыны
  60 г масла, нарэзанага кавалачкамі
  2 узбітыя жаўткі

  ---

  Франжыпан:
  200g алей
  200 г цукровай пудры
  4 яйкі
  300 г молатага міндаля
  ½ ч.л. Натуральная ванільная паста LittlePod або ½ струк ванілі (толькі насенне)
  2 ст. л. абрыкосавага варэння
  Жменя сырых міндальных шматкоў, кедравых арэхаў або фісташак

Метад

1. Для цеста наліце ​​адну сталовую лыжку вады ў невялікую міску і астудзіце яе, пакуль яна не стане вельмі халоднай. Пакладзеце муку, соль, цукар і цэдру цытрыны ў кухонны камбайн і змяшайце разам на працягу некалькіх секунд. Дадайце масла і коратка змяшайце, пакуль не атрымаецца кансістэнцыя паніровачных сухароў.
2. Выліце сумесь у міску і дадайце астуджаную ваду і адзін з яечных жаўткоў. Змяшайце, затым злёгку вымесіце, пакуль не ўтворыцца цеста. Загарніце ў харчовую плёнку і пастаўце ў халадзільнік як мінімум на адну гадзіну.
3. Тым часам прыгатуйце франжыпан, змяшаўшы масла, цукар, яйкі, молаты міндаль і ванільная паста (або насенне з струк ванілі) у кухонным камбайне або блендары, пакуль сумесь не стане падобнай на паніровачныя сухары. Разагрэйце духоўку.
4. Дастаньце цеста з халадзільніка. Тонка раскачайце яго на злёгку прысыпанай мукой паверхні і выкладзеце ім змазаную алеем круглую форму для тарта дыяметрам 20 см. Пастаўце яго назад у халадзільнік на 30 хвілін.
5. Засцеліце форму для выпечкі паперай для выпечкі, напоўніце яе фасоллю і выпякайце 15-20 хвілін. Зніміце паперу для выпечкі і фасолю, вышмаруйце пакінутым узбітым жаўтком і вярніце ў духоўку на 5 хвілін. Зменшце тэмпературу духоўкі да 160°C (з вентылятарам) / 180°C (звычайны рэжым) / 350°F.
6. Выкарыстоўваючы адваротны бок чайнай лыжкі, раўнамерна размяркуйце варэнне па аснове цеста, затым заліце ​​яго сумессю з франжыпанам. Пасыпце зверху арэхамі. Выпякайце 20 хвілін або да лёгкага залацістага колеру зверху.

Гэты рэцэпт быў прадстаўлены ў кулінарнай кнізе Джанет, Ваніль, прыгатаваная з адным з найлепшых інгрэдыентаў у свеце.